Соединяем ингредиенты для салата:
Смешайте листья салата, красный перец, огурец, помидоры и зеленый лук в большой миске. Отложите.
Обуглить кукурузу:
Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в средней или большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте кукурузу.
Приправьте кукурузу 1/4 чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, пока она не почернеет местами и не станет мягкой, около 3 минут. Переложить на тарелку.
Приправить курицу:
Посыпьте приправой для тако и 1/2 чайной ложки соли поверхность курицы, втирая ее и покрывая, чтобы курица была полностью приправлена.
Приготовить курицу:
В ту же сковороду, в которой готовили кукурузу, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, добавьте курицу и готовьте, пока нижняя часть не подрумянится, а мякоть не станет непрозрачной примерно наполовину по бокам, от 4 до 5 минут.
Переверните курицу и продолжайте готовить, пока вторая сторона не подрумянится и полностью не пропечется, еще 3–5 минут.
Нарежьте курицу:
Переложите приготовленную курицу на разделочную доску. Как только он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, нарежьте на кусочки размером с укус.
Делаем заправку для салата:
Поместите сок лайма, уксус, мед, тмин, соль, перец, кинзу и оливковое масло в блендер и смешайте до получения однородной массы. При необходимости добавьте 1 столовую ложку воды, чтобы блендер заработал.
В качестве альтернативы, сделайте эту повязку вручную. Мелко нарежьте кинзу и положите в среднюю миску. Смешать все ингредиенты для заправки салата и взбить до однородности.
Добавьте кукурузу и курицу в миску с ингредиентами салата. Сверху раскрошите чипсы из тортильи.
Добавьте около двух третей заправки и слегка перемешайте. Добавьте еще заправки и снова перемешайте, если это необходимо. Разложите салат по 4 тарелкам, посыпьте раскрошенным сыром Котия и подавайте.