Паприка - это специя пряная, которая обладает сладковатым вкусом. Приправу можно добавлять в соусы, маринады, супы, в мясные и рыбные блюда. А также можно добавить ее и в выпечку.
Сладкая паприка готовится просто, но занимает много времени. В домашних условиях паприку можно приготовить: высушив сладкий перец на открытом воздухе, или в духовке, или в сушилке для фруктов и овощей. Я готовила паприку в духовке.
Перец сладкий разрезаем на две части, промываем, удаляем плодоножку и семена. Подпорченные места также нужно вырезать. Затем промытый перец нужно разложить на полотенце или промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
После этого перец нарезаем не крупно и не очень мелко, выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой.
Сначала я нагрела духовку до 80 градусов с функцией нагрева низ и верх +конвекция.
Ставим противень в нагретую духовку, при этом дверцу оставила немного приоткрытой. И так оставила на 3 часа. По истечении этого времени духовку отключила, и не вынимая противень из духовки оставила на два часа с приоткрытой дверцей.
Затем снова включила духовку ( с температурой, как описано выше), продолжила сушить перец еще на 1.5 часа. Дверца все время приоткрыта.
Потом оставила в духовке до полного охлаждения.
В итоге получился вот такой результат:
Высушенный перец должен хорошо ломаться.
Высушенный перец перемолола небольшими порциями в кофемолке.
Полученную паприку высыпала в стеклянную баночку с плотно закрывающейся крышкой.
Чтобы паприка не заплесневела многие советуют положить в баночку с паприкой кусочек рафинада. Если осталось немного влаги, сахар прекрасно впитает его в себя.
Таким способом можно высушить и острый стручковый перец.
Спасибо за внимание!
Если материал был полезен, вы можете отблагодарить автора.