Часто начинающие кондитеры тратят огромную сумму денег на инвентарь, которым в дальнейшей работе ни разу не воспользовались, и который так и останется пылиться на какой-нибудь дальней полке. Что же на самом деле пригодится кондитеру на начальных этапах своего сладкого пути?
Чаша для взбивания.
Конечно же чаша для взбивания ингредиентов и миски различного размера. Маленькая миска отлично подходит для отвешивания продуктов. Миски среднего и большого размера, подходят для перемешивания и взбивания различных масс. Рекомендуется выбирать металлические или стеклянные миски, так как пластиковые хуже моются, могут впитывать запахи и жиры.
Лопатка и венчик
Для хорошего перемешивания массы подойдет силиконовая лопатка, ей также очень удобно собирать остатки массы из миски. Лучше приобрести неразъемную лопатку, поскольку ее легче мыть, в ней не остаются частицы теста, и ломаются такие лопатки в процессе приготовления гораздо реже, чем разъемные.
Венчик тоже обязательный инструмент на кухне кондитера. Он пригодится для хорошего перемешивания и взбивания ингредиентов. Надежнее всего работать с металлическим венчиком.
Сито
В кондитерском деле очень важно просеивать все сухие ингредиенты, чтобы насытить их кислородом и избавиться от комочков. Также сито можно использовать для протирания ягодного пюре и отделить его от косточек.
Кольцо для выпечки
Кольца для выпечки бывают цельные, разного диаметра и регулируемые. В идеале нужно иметь в арсенале пару форм, чтобы быстрее выпекать бисквиты, но для начала можно обойтись одним регулируемым кольцом. Регулируемое кольцо отличается тем, на нем можно установить любой необходимый диаметр, закрепив его при помощи специального элемента. Цельные кольца продаются определенного диаметра и высоты. Они лучше и долговечнее в использовании. Но необходимо принять во внимание тот факт, что тогда нужно приобрести несколько колец разного диаметра.
Кондитерский мешок
Кондитерский мешок незаменимая вещь для кондитера. Они бывают одноразовые и многоразовые. Одноразовые мешки различаются по размеру и плотности. Маленькие, тонкие мешки в основном используются для отсаживания шапочек у капкейков, безе, для шоколада, а также для нанесения крема для небольших и не очень плотных масс, иначе мешок может порваться. Большие плотные мешки очень плотные. Они отлично подходят для масс большого объема и плотности. Например, для теста макаронс или зефира.
Многоразовые мешки не рекомендуется использовать кондитеру, поскоку их очень сложно хорошо промыть. Они могут впитывать запахи, жиры и красители.
Вращающийся стол
Идеальное выравнивание торта невозможно без хорошего поворотного столика. Они бывают недорогие пластиковые и металлические, но они дороже. Пластиковый столик гораздо легче и менее устойчивый, чем его металлический друг. За счет этого работать на нем может быть не так приятно. И конечно пластиковый столик может быстрее выйти из строя. Металлический поворотный столик отличное вложение на долгосрочную перспективу. Удобный, устойчивый, плавно вращается, он будет незаменимым помощников в выравнивании и декорировании тортов.
Шпатель и спатула
Шпатели нужны для выравнивания торта, но могут и пригодится для работы с шоколадом или другим декором. Лучше выбрать специальный металлический шпатель из нержавеющей стали. Он имеет хорошие размеры, прямой угол и удобную форму. Так же есть пластиковые шпатели, но использовать их не рекомендуется. У них может не быть прямого угла, а главное край шпателя со временем начинает стираться и покрываться зубчиками.
Для выравнивания верхней поверхности торта используется спатула. Ей также удобно наносить крем на торт или использовать при работе с декором. Спатулы бывают с изогнутым основанием, это делает процесс выравнивания еще удобнее.
Миксер
Неотъемлемый инструмент в работе кондитера, конечно же миксер. Миксер используется для перемешивание и взбивания различных масс. При покупке стоит обратить внимание на мощность, она должна быть не менее 500Вт
Весы
Кондитеры не делаю десерты на глаз. Для точности все ингредиенты взвешиваются на специальных кухонных весах.
Вот такой небольшой список кондитерского инвентаря потребуется любому начинающему кондитеру. Здесь были перечислены только самые необходимые инструмент, благодаря которым Вы сэкономите приличную сумму денег из семейного бюджета.