Пажитник голубой, который ещё называют донник синий, это довольно невзрачное растение семейства бобовых, в последнее время распространилось у нас в средней полосе, и даже его можно встретить в диком виде у нас на полях и лугах. Если вы сорвете цветок и разотрете его пальцами, то почувствуете стойкий грибной аромат. А если соберёте вызревшие стручки растения и перемелите их в пыль, то это будет уже не пажитник, а приправа под названием уцхо-сунели. Название не очень на слуху, но используется эта приправа довольно часто. Например, это одна из трёх приправ, нужных для приготовления бастурмы, а также уцхо-сунели нужна для приготовления соуса сациви, и одноименного блюда из курицы.
Пажитник голубой, который ещё называют донник синий, это довольно невзрачное растение семейства бобовых, в последнее время распространилось у нас в средней полосе, и даже его можно встретить в диком виде у нас на полях и лугах.
Если вы сорвете цветок и разотрете его пальцами, то почувствуете стойкий грибной аромат.
А если соберёте вызревшие стручки растения и перемелите их в пыль, то это будет уже не пажитник, а приправа под названием уцхо-сунели.
Название не очень на слуху, но используется эта приправа довольно часто. Например, это одна из трёх приправ, нужных для приготовления бастурмы, а также уцхо-сунели нужна для приготовления соуса сациви, и одноименного блюда из курицы.