Все минеральные вещества делят на две группы:
• Макроэлементы. Содержатся в организме в больших количествах, от нескольких грамм до сотен грамм. Входят в состав основных тканей — костей, крови, мышц. К ним относятся натрий, калий, кальций, фосфор, железо.
• Микроэлементы. В организме их буквально миллиграммы или микрограммы. Но эти элементы выполняют роль активаторов и катализаторов биохимических процессов.
Макроэлементы:
• Натрий и хлор – в поваренной соли.
• Калий содержится почти во всех продуктах, но в первую очередь, во фруктах и овощах.
• Кальций – в молочных продуктах, особенно в сыре, орехах, зерновых и бобовых.
• Фосфор – в орехах, сыре, мясе, печени, яйцах.
• Магний больше всего содержится в крупах, хлебе.
• Сера – в яйцах, рыбе, мясе, сыре.
Микроэлементы:
• Железо – в мясе, рыбе, хлебе, зелени.
• Медь – в печени, морепродуктах, бобовых.
• Цинк – в твердых сырах, зерновых и бобовых.
• Марганец – в злаковых, кофе и чае.
• Хром – в мясе и дрожжах, бобовых.
• Йод – в водорослях, морепродуктах.
• Фтор – в питьевой воде.
• Кобальт – в морской рыбе и морепродуктах.
Витамины – это биологически активные вещества, в основном они не производятся внутри организма человека ка и их также необходимо получать с пищей.
• А в продуктах животного происхождения.
• Д в жирной рыбе, яйцах, молочной продукции.
• Е в растительных маслах.
• К в зеленых листовых овощах, зерновых.
• В1 в зерновых, бобовых.
• В2 в печени, дрожжах, молочной продукции.
• В6 в рыбе, птице, постном мясе.
• В12 в мясе, рыбе, молочной продукции, а также вырабатывается микрофлорой.
• В3 в хлебе, крупах, арахисе.
• С в свежих овощах, фруктах, ягодах.
• Р в шиповнике, черной смородине, цитрусовых.