Интернет пестрит простыми рецептами домашнего овсяного молока из серии "Трачу 5 рублей и литр готов уже через сутки". Конечно, платить за промышленное "Немолоко" 80-120 рублей - это же любого ЗОЖника жаба задушит!
Но истина проста: как не изощряйтесь, то, что в итоге получится у вас на кухне из воды и хлопьев, будет по сути совсем другим напитком.
Вообще, овсяное, а равно миндальное, рисовое, кокосовое МОЛОКО - это, разумеется, не молоко вовсе.
В том смысле, что молоко - продукт животного происхождения, а тут напиток из растительного сырья.
Поэтому его можно самым строгим веганам. А еще - в пост.
Но самое главное, что животное, в частности, коровье молоко - продукт для взрослых людей скорее вредный, чем полезный.
Увы, молоко повышает уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушает пищеварение. У некоторых людей вызывает аллергию, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже.
Виной всему:
а) лактоза, которая как раз и вызывает проблемы с пищеварением. Даже у тех, у кого нет ее непереносимости.
б) белок, который вызывают аллергию.
Да, уже сейчас проводятся селекционные работы по отбору коров, в молоке которых повышенное содержание белка типа А2, который как раз-таки аллергий не вызывает. И такое низкоаллергенное молоко можно найти в продаже, как и безлактозное. Но стоить оно будет соответственно.
И все больше людей отдают предпочтение (не)молоку. И чаще всего - овсяному.
Домашние рецепты овсяного молока просты: берутся хлопья и заливаются на 10-12 часов холодной кипяченой водой. После чего получившуюся "чачу" пробивают блендером и процеживают.
На выходе получается "домашнее" (не)молоко. Вот только от магазинного оно будет отличаться и по вкусу, и во свойствам.
В составе домашнего - ничего, кроме воды и хлопьев.
В составе магазинного - вода, овсяная мука, рапсовое масло, витамины и кальций, соль.
"Ага!" - воскликните вы, - Вот они добавки!" И будете не правы!
Добавки эти улучшают, а не ухудшают качество (не)молока.
Обогащение кальцием и витаминами необходимо для того, чтобы напиток стал полноценной заменой молоку коровьему, которое как раз-таки, при всех своих недостатках, богато минералами и витаминами.
Рапсовое масло - придает жирность, а как иначе добиться жирности 3,2%? Оно же, кстати, отвечает за цвет. Покупное молоко более желтое, чем домашнее.
Но все же самое главное отличие не в этом!
А в том, что при производстве овсяного молока есть один этап, который невозможно повторить дома - процесс ферментации. Именно благодаря ему под воздействием энзимов крахмал зерна расщепляется, а (не)молоко становится тем, чем становится - полезным растительным напитком:)
Кстати, многие замечают, что у покупного (не)молока сладковатый приятный вкус. В то время, как домашнее - противное пресное. И даже подозревают, что производитель добавляет сахар, но умалчивает об этом. Но эта сладость не от сахара или заменителей, она появляется как раз благодаря процессу ферментации.
Нет, конечно, можно и в домашних условиях отферментировать овсяный напиток, но он тогда уже будет квасом. Возможно, оно и неплохо, но согласитесь, это уже совсем другая история:)
Надеюсь, материал был вам полезен! Кстати, производитель (не)молока мне не платит, статья не рекламная. Хотя фотки вышли зачетные - хоть на рекламу ставь:)
Из Вологды с теплом, ваша Северяночка