Возможно, вы слышали про болезнь Минамата. Это напасть преследовала людей и животных на острове Кюсю в Японии. Симптомы болезни начали проявляться сначала у животных - тремор и судороги мучали кошек и собак, паралич заставал птиц прямо в полете, и они падали с неба. Позже этот недуг стал отравлять и жизнь людей.
Оказалось, что всему виной компания Чиссо - химическая промышленность производит огромное количеством токсичных отходов, которые сливали напрямую в океан. С тех времен многое изменилось, однако заводы и фабрики всё ещё оказывают своё пагубное воздействие на весь мировой океан. Самым опасным компонентом этих отходов являются соединения ртути, а именно метилртуть. Это вещество поражает центральную нервную систему человека и животных. Симптомы отравления включают в себя онемение конечностей, судороги мышц, нарушение слуха и речи, слепоту. Тяжелые случаи заканчиваются умственным помешательством, параличом, комой или даже гибелью организма.
Метилртуть не растворяется в воду, а потому очень медленно выводится из тканей живых организмов. Биоаккумуляция (накопление) этого соединения стартует в начале пищевой цепи - с водорослей и планктона, затем переходит к организмам-фильтратам, таким как моллюски, и растительноядным рыбам. Следующий компонент пищевой цепи - крупные хищные рыбы, которые, поедая добычу, накапливают в своём теле больше всего метилртути. Стоит отметить, что помимо положения в пищевой цепи и места обитания, огромное значение имеет продолжительность жизни животного - чем дольше живет рыба, тем больше в её организме метилртути. Итак, какая же рыба самая опасная и какую из них стоит избегать, особенно детям и беременным женщинам?
1. Рыба-меч
Рыба-меч — это крупная хищная рыба, достигающая 3 метра в длину и живущая не менее 9 лет. Мясо этой рыбы добывали с древних времен, и многие национальные кухни, особенно сицилийская, включают в себя блюда из рыбы-меч. Однако стоит помнить - её употребление может быть опасно для беременных или планирующих беременность женщин, а также для маленьких детей именно из-за высокого содержания метилртути.
2. Акулы, особенно мако
Акулы всех размеров и форм - давняя цель для охоты. В течение года вылавливают около 100 миллионов этих удивительных рыб для употребления в пищу - в Австралии их употребляют с жареным картофелем, в Индии в пищу идут мелкие особи или даже детеныши акул, в Исландии мясо акул ферментируют и готовят национальное блюда хаукартль.
А уж про знаменитый азиатский суп из акульих плавников и упоминать даже не приходится. Несмотря на то, что это блюдо считается очень полезным, на самом деле мясо и кожа акулы могут быть опасны. Помимо большого количества метилртути акулы накапливают в своём организме BMAA - нейротоксичное вещество, чья роль в развитии болезней Альцгеймера и Паркинсона в данный момент активно изучается.
3. Королевская макрель
Королевская макрель - рыба среднего размера, но очень прожордивая. Она обитает на побережье Атлантического океана, а блюда из этой рыбы популярны в Соединенных Штатах Америки и странах Латинской Америки. Что же, содержание ртути в королевской макрели хоть и меньше, чем в акулах, но органы здравоохранения всё же не рекомендуют употреблять эту рыбу людям из группы риска.
4. Атлантический большеголов
Атлантический большеголов - самый настоящий долгожитель! Его продолжительность жизни может достигать аж 200 лет - представьте, сколько всего вредного он успеет наесть за это время. Его активно вылавливают в водах Австралии, Новой Зеландии и Намибии, после чего эта рыба (и метилртуть) попадают на стол к потребителю. Будьте осторожны!
5. Большеглазый тунец
Большеглазый тунец тоже живет довольно долго - около 15 лет, однако его проблема в питании - он активно поглощает моллюсков и рыб небольшого размера. В итоге он может вырасти до 2 с половиной метров и набрать массу около 180 килограммов. Ловят его практически по всему миру (кроме Средиземного моря - там он не водится), однако редко предупреждают об опасности - такую рыбу не стоит часто есть тем, что не хочет отравиться чем-то неприятным.
Спасибо за прочтение! Если вам понравилась наша статья, то подписывайтесь и ставьте лайки - вам несложно, а авторам приятно!