Некоторые водоёмы России наполнены только мелкой рыбой. Бывает такое, что за всю рыбалку попадается исключительно мелкий карась и ничего более крупного. Такое случается если рыбачить в водоёме, где не водятся большие хищные рыбы и среда благоприятна для развития мелкой живности. Но, в этом нет ничего плохого. Наловив много мелких карасей, также можно приготовить что-то аппетитное. И тут возникает вопрос: «Что можно приготовить из мелкого карася?» и «как лучше и вкуснее его приготовить?».
Что можно приготовить?
Жареный мелкий карась
Особенное блюдо, которое можно приготовить из мелкого карася – это обжарить его на сковородке. По вкусу ничем не отличается от крупного карася, и во многом даже лучше, при условии соблюдения правильной жарки. Такое блюдо улетает быстро, как семечки.
1. Первый этап – очистка рыбы. Как правило, это самый трудоемкий и сложный этап. Для того, чтобы подготовить карася к обжарке, нужно очистить его от внутренностей, снять чешую и вырезать жабры. Подготовительный этап самый сложный, потому что чистить мелкого карася, такая же трудно, как и большого. Однако, это очень быстро окупается, ведь мелкого карася можно есть почти целиком, как сухарики.
2. После чистки карася, его необходимо посолить. Совсем необязательно солить каждую рыбешку по отдельности, можно посолить и перемешать всю миску целиком. Далее, перед обжаркой соленую рыбу нужно погрузить в пшеничную муку.
3. Как только карась подготовлен, можно приступать к обжарке. Чтобы рыба получилась по-настоящему вкусной её нужно обжаривать в течении 5 – 7 минут на большом огне с обеих сторон.
Всё, блюдо готов. Приятного аппетита.
Консервы в масляно-томатной заливке
Несмотря на то, что мелкий карась считается бесполезной рыбой, консервы из него получаются очень вкусные. Особенность в том, что такой продукт без добавок, химии и приготовлен собственноручно.
Также, как и в прошлом рецепте, самый сложный этап – это чистка мелкого карася. На один килограмм мелкой рыбы приходится больше, чем крупной.
После очистки, удаляются хвосты, головы, плавники, жабры и рыба хорошо промывается.
Подготовленные тушки карасей помещаются на сковородку на 2/3 ёмкости. Наливается обычная вода (на уровне немного ниже, чем рыба). Потом всё кипятится.
Как только вода закипит нужно убрать пену. После этого добавляется соль, перец (черный молотый), репчатый лук, немного тонко порезанной моркови, лавровый лист. Можно добавить ещё какие-то ингредиенты на ваше усмотрение, хотя, как правило, перечисленных достаточно, чтобы консервы получились вкусными.
Под конец добавляем главный ингредиент – 3-4 ложки томатной пасты. Важно также налить рафинированное масло (200 мл или более, но не переборщить).
Теперь закрываем крышку и ждём пока не пойдёт пар и шипение. После этого немного уменьшаем огонь и засекаем время.
В течении 2 или 3 часов блюдо будет готово. После, выливаем жидкость из ёмкости, в которой варится карась, в какую-нибудь кастрюлю. В неё, при температуре 70 градусов, добавляем быстрорастворимый желатин (3 пакетиков будет достаточно). Затем всё выливаем снова в сковороду и остужаем.
Теперь раскладываем приготовленное в баночки и ставим в холодильник на 5 часов. Всё, консервы готовы.
Не забывайте поставить лайк и подписаться на канал, если статья была для вас полезной!