Захотелось мне приготовить своих пельменей. Что бы и взрослый мог поесть и ребëнок.
У меня есть небольшой лайфхак на счёт теста, оно при варке остаётся мягким. Приступим.
Ингредиенты:
1.Тесто
Мука 3,5 ст. (Стакан объемом 200мл)
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч.л. (без горки)
Масло подсолнечное 3-4 ст.л.
Горячая вода-100мл.
Горячее молоко-100 мл.
2. Фарш
Куриная грудка 1 шт.
Лук 1шт.
Свинина с жирком- 100-200 гр
Соль, перец
Приступим.
Для начала замесим тесто. В чашу высыпаем всю муку. Посередине делаем углубление, разбиваем туда яйцо, добавляем соль, масло.
Всё перемешиваем вилкой в середине. По бокам останется мука.
Далее добавляем в бок в сухую муку горячую воду и горячее молоко. Это важно, что бы жидкости были горячими. Молоко и даёт мягкость тесту. Я сразу смешиваю молоко и воду в одном стакане и потом выливаю. Всë перемешиваем вилкой, соединяем со всей остальной массой.
Далее замешиваем руками примерно 5 минут. Дальше накрываем полотенцем, чтобы не заветрилось. Оставляем на 20 мин отдохнуть.
Приготовим фарш. Всё поворачиваем через мясорубку. Полученную массу солим, перчим. Так же можно добавить воды для сочности.
Когда тесто отдохнуло, отщипываем кусочек, что бы вместился в форму, и раскатываем.
Припыляем сверху мукой. Также припыляем и саму форму, что бы пельмени не прилипли.
Кладëм пласт теста на форму, делаем углубления пальцем. Далее помещаем туда начинку.
Сверху на выложенную начинку накрываем пластом теста. Сначала немного придавливаем руками.
А потом раскатываем скалкой так, что бы ячейки были чётко отделены друг от друга.
Остатки теста убираем. Переворачиваем форму и можно немного постучать о стол. Выпадут сами. Либо немного помочь пальцем.
На доску посыпаем муку и выкладываем пельмени. Кладём в морозилку. Как заморозятся, можно пересыпать в пакет. Что бы продегустировать сразу, морозить не нужно))) Сразу отвариваем.
Вот и всё. Всем приятного аппетита!