Карри из свиной шейки с сальсой из манго - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Это, должно быть, мое самое любимое карри в мире: все эти пикантные тайские вкусы с одним из самых недооцененных кусков свинины, а сверху - свежая, легкая сальса из манго. Пусть вас не смущает длинный список ингредиентов: это одно из тех блюд, которое требует небольшой подготовки, но затем доходят сами собой.
На 4-6 порций:
Оливковое масло для жарки
1 кг свиной шейки, нарезанной кусочками по 2,5 см
1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
400 мл консервированного кокосового молока
750 мл куриного бульона
1 столовая ложка пальмового сахара или золотистой сахарной пудры
1½ ст.л. соевого соуса
1½ ст.л. рыбного соуса
Рис для подачи
ДЛЯ ПАСТЫ КАРРИ
1 палочка лемонграсса, размятая и окончательно нарезанная
4 листа кафрского лайма, 2 измельченных
1-2 красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных
4 см кусочка свежего корня имбиря, очищенного и натертого на терке
3 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
1 ч. л. молотой корицы
2 ч. л. молотого кориандра
2 столовые ложки оливкового масла
Морская соль и свежемолотый черный перец
ДЛЯ САЛЬСЫ ИЗ МАНГО
1 манго, не слишком спелое, очищенное и нарезанное мелкими кубиками
1 маленькая красная луковица, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
Небольшой пучок кориандра, крупно нарезанный
2 столовые ложки измельченного поджаренного арахиса
Сок 1 лайма
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
Все перемешайте и посолите.
Пошагово рецепт тут: https://vk.cc/ciEPTN