Шаньги с картошкой: рецепт приготовления

Советуем сытные и безумно вкусные уральские шаньги с картофелем. Рецепт без дрожжей, но от этого тесто не будет менее пушистым и мягким. 1-2 штуки насытят даже взрослого мужчину. Едят их в горячем виде с любым любимым напитком от кофе или чая до кефира и молока.

Компоненты для теста:

• Мука в/с – 3 стакана;
• Кефир 1,5 % – 400 гр.;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Соль – без горушки 1 ч. л.;
• Масло сливочное 82,5 % жирности – 30 гр.

Компоненты для сытной и вкусной начинки:

• Клубни картошечки – 600 гр.;
• Соль – как любите;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Масло сливочное 82,5 % жирности – 30 гр.;
• Сметанка – 0,5-1 ст. л.

Чем смазать?

• Масло сливочное 82,5 % жирности – 30 гр.;
• Сметанка – 2-3 ст. л.

Как готовим шаг за шагом

1. Проверьте наличие всех ингредиентов.
2. Чистим и варим картофель. В зависимости от сорта может уйти от 20 до 50 мин.
3. Когда он протыкается вилкой без затруднений, достаем и готовим пюре с добавлением сливочного масла.
4. Даем чуть остыть и добавляем сырое яйцо. Перемешиваем до полной однородности.
5. Добавляем половину столовой ложки сметаны и снова смешиваем. Начинка должна получиться густой, размазываться, но не растекаться. Если вышло суховато, смело добавьте 0,5 ст. л. дополнительно сметанки.
6. В глубокую миску надо положить: комнатной температуры кефир, 30 гр. растопленного сливочного масла и соль, как любите. Берем вилку, ложку или венчик и аккуратно перемешиваем.
7. Добавляем 1 ст. просеянной муки и соду, согласно рецептуре. Повторяем процедуру.
8. Подсыпаем муку. Вымешиваем сначала столовым прибором или венчиком, потом уже руками. Сами увидите: тесно не забито мукой, мягкое и гладкое.
9. Оставляем на полчаса в теплом месте, чтобы подошло.
10. Катаем из теста колбаски и режем на кусочки. Примерно 55-60 гр. каждая заготовка для выпечки.
11. Раскатываем отдельные лепешки. В центр кладем начинку. Разравниваем. От края надо отступить 1 см примерно. Для красоты можно сделать по краю декоративные защипы.
12. Возьмите противень и смажьте его маслом. Выложите шаньги с отступом в 5-7 см, чтобы соседние не слиплись.
13. Смазываем сверху сметаной.
14. Разогрейте духовой шкаф до температуры 2000 С.
15. Выпекаем 20-25 минут.
16. Готовые шаньги выкладываем на блюдо и смазываем растопленным сливочным маслицем. Накрываем чуть влажным полотенцем и оставляем на 10 мин, чтобы масло впиталось.

Советы от шеф-повара

• Яйцо надо брать из холодильника для пюре, иначе оно свернется.
• Для смазывания для большей румяности в сметану лучше добавить желток куриного яйца и перемешать до однородности.
• В картофель в виде пюре можно добавлять рубленую свежую зелень, шкварки, жареный фарш, грибы, ветчину, бекон.
• Прекрасно подойдут в качестве специй: паприка, молотый красный перчик, гвоздика, кукурма, готовые специи для этого овоща.
• Если любите майонез, то его можно в пропорции 1:1 применять для смазки.
• Любители острого вкуса могут попробовать вариант заливки с горчицей, хреном, пропущенным через кухонный пресс чесноком.
• Очень интересный вкус получается, если добавить пассированную морковь или лучок.
• Шаньги не то же самое, что привычные ватрушки. Тесто для них не надо раскатывать с фанатизмом и оборудовать углубления под начинку. Ее просто намазывают сверху и аккуратно распределяют по лепешке.
• Попробуйте вариант со ржаной мукой, так калорийность блюда будет меньше. Оно будет полезнее. В этом случае тесто лучше месить на жире.
• Начинка в шаньгах совсем не обязательна. Если вы их приготовили с картофельным пюре, то идеальный вариант для подачи на стол в горячем виде и с растопленным сливочным маслицем;
• Можно приготовить грибную молочную подливку, как для картофельных зраз. Тоже будет безумно вкусно и необычно.

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)