Честно говоря, я много раз пробовала добавлять пищевую соду в выпечку, но коржи не поднимались или тесто не было пушистым. Это не относится к пекарскому порошку.
Я все пытался понять, в чем проблема. В конце концов, тысячи женщин использовали пищевую соду, и все вышло так, как они хотели. Ответ прост: они неправильно использовали пищевую соду.
Звучит сложно, но вы берете ложку пищевой соды и добавляете ее в тесто с небольшим количеством уксуса - так делала моя мама, так делаю и я. Однако все не так просто.
Когда вы гасите пищевую соду таким образом (а я знаю, что многие делают это именно так, как я), углекислый газ, который делает пищевую соду пышной и пушистой, мгновенно исчезает, в результате чего получается плотная, абсолютно безвоздушная выпечка.
Так что же вы можете с этим сделать? Знаменитые повара разводят пищевую соду не так - они наполняют две емкости по 30 мл воды в каждую, добавляют в одну емкость пищевую соду, в другую - уксус, перемешивают и выливают в тесто. Вуаля.
Этот метод всегда работает. У меня никогда не было такой хорошей выпечки, и это даже лучше, чем использование расширителя. Это невероятно просто.
Но это еще не конец истории. Я собираюсь показать вам еще один очень полезный трюк, который значительно облегчает уборку и экономит время домохозяйки.