Жареная шурпа. Блюдо и на первое, и на второе. Подробный рецепт.

Восток - дело тонкое! Здесь суп могут сварить жареным! И это так. На Востоке шурпа очень популярное блюдо. И существует два варианта его приготовления: первый- это когда овощи закладываются в бульон в сыром виде и второй вариант-это когда овощи перед варкой обжаривают. Отсюда и название "жареная шурпа"

Блюдо получается с необыкновенным волшебным ароматом, т.к. в состав входит большое количество трав и специй. По консистенции оно достаточно густое и, в тоже время, с бульоном. Такое блюдо заменяет и первое, и второе.

Побаловать себя им можно в ресторанчике Узбекской кухни, а можно приготовить самим и накормить им от души всю семью.

Я выбрала второй вариант. Делюсь с вами подробным рецептом.

Состав:

Говядина 500-600гр

Нут сухой 170гр

Лук репчатый крупный 1шт

Морковь небольшая 2шт

Помидор крупный 1шт

Томатная паста 1ст.л

Болгарский перец 2-3шт

Картофель 600гр

Зелень: укроп, петрушка, кинза

Лавровый лист 2 шт

Растительное масло 40-50 мл

Специи:

Паприка 1 ч. л

Зира 0,5 ч.л

Куркума 0,5 ч.л

Кориандр молотый 0,5 ч.л

Базилик сухой 1 ч.л

Хмели-сунели 1 ч.л

На фото не хватает томатной пасты. Забыла положить для фотосессии)))

1️⃣ Мясо нарезаем крупными кусочками. Примерно 3×3 см.

У меня мякоть говядины. Можно взять говяжьи ребрышки, баранину.

2️⃣ Сильно нагреваем растительное масло и обжариваем в нем мясо до поджаренной корочки.

3️⃣ Головку репчатого лука нужно нарезать довольно крупно. Можно нарезать кубиком или перьями.

4️⃣ Отправляем лук к мясу. Обжаривпем до подрумянивания.

5️⃣ Крупными кругляшами нарежем морковь. Обжариваем с луком и мясом пока не зарумянится.

6️⃣ Добавляем томатную пасту. Обжариваем пару минут.

7️⃣ Наливаем два литра воды. Даем закипеть и засыпаем нут. Нут я обязательно замачиваю в воде на 8-10 часов. Это существенно сокращает время приготовления этого блюда.

Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Огонь убавляем до слабого кипения и варим около 50-60 минут.

Появившуюся, с момента закипания, пенку снимаем.

8️⃣ Через час варки добавим крупно нарезанный картофель

9️⃣ Болгарский перец очистим от семян. Нарежем крупными кольцами.

🔟 На помидоре делаем крестообразный надрез и обдаем кипятком. Затем снимаем шкурку и нарезаем крупным кубиком. И отправляем в кастрюлю.

1️⃣1️⃣Сразу добавляем лавровый лист и специи.

1️⃣2️⃣ В это же время солим по вкусу. Можно, по желанию, добавить рубленный чеснок.

Накрываем крышкой и варим до готовности картофеля.

1️⃣3️⃣ Нарезаем зелень. Добавляем ее в шурпу. Даем покипеть минутку и выключаем.

Наша шурпа готова!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

#шурпа #жаренаяшурпа #рецептшурпы #шурпаснутом #шурпасговядиной