Картофель по-испански, вкусно и просто. Раскрываю секрет, как сделать его хрустящим!

Оригинальный рецепт картофеля по-испански. Картофель получается настолько вкусный, что можно просто «ум отъесть». Этот испанский картофель можно приготовить жареным или запеченным. А для придания пикантности в него можно добавить сливки, приправы, чеснок и петрушку, что душе захочется.

Советы, как приготовить идеальный картофель по-испански.

• Лучше нарезать картофель одинаково по ширине, потому что его приготовление в таком случае будет равномерным.
• Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо включить духовку и дать ей нагреться как можно дольше до 250°С.
• После жарки картофель не должен впитать влагу. Нужно положить его на бумажное полотенце достаточно свободно, не накладывая один на другой. Так он дольше останется хрустящим.
• Важно не добавлять соль до конца, потому что соль размягчает овощ во время приготовления.
• Лучше использовать толстую сковороду или кастрюлю с широким дном, чтобы получить более равномерную температуру масла.
• В момент жарки картофеля на сковороде, важно его количество, чтобы было свободное пространство.

Верные способы, позволяющие получить очень хрустящий картофель по-испански.

1. Наполнить миску ледяной водой (лучше даже добавить лед). Положить нарезанный картофель и убрать его в холодильник на 30 минут / 1 час перед приготовлением.
2. По истечении необходимого времени слить воду, тщательно промокнуть картофель полотенцем и дать ему еще немного высохнуть на воздухе.

КАРТОФЕЛЬ ФРИ:

• Если жарить во фритюре, обязательно нужно хорошо разогреть масло. И его количество должно быть достаточным для полного покрытия картофеля.
• Сначала обжарить его примерно при температуре 140º С. Затем вынуть и дать остыть.
• Когда он остынет, его нужно еще раз обжарить на масле, хорошо разогретом примерно до 190º С.

В ДУХОВКЕ:

• Добавить к картофелю большое количество масла и перемешать руками, пока он хорошо не обмажется со всех сторон.
• Готовить в предварительно разогретой духовке на максимальном огне 5 минут.
• По истечении 5 минут оставить его еще на 15 минут при температуре 190º С, пока он не подрумянится.
• При необходимости в середине приготовления, можно вынуть картофель из духовки и перевернуть, чтобы он равномерно подрумянился и стал хрустящим.

Рецепт картофеля по-испански.

Ингредиенты на четыре порции

• 250 г картофеля
• Соль
• Перец
• Масло

Как приготовить картофель по-испански за 3 шага.

1. Картофель очистить и нарезать ломтиками толщиной 2 мм.
2. ​​Промыть его большим количеством холодной воды, чтобы удалить крахмал. Добавить соль и перец.
3. Чтобы приготовить во фритюре, просто необходимо нагреть масло, необходимое для полного покрытия картофеля, и добавить картофель, оставив на 5 или 7 минут, пока он слегка не подрумянится.
4. Чтобы приготовить в духовке, разогреть противень с маслом и выложить на него картофель, не касаясь друг друга. Готовить около 20 минут. Приятного аппетита!