Благодаря моему шефу, который собрал группу единомышленников, в прошедшую субботу я посетил фестиваль «Крепкий Мир» в «Амбер Плаза». С нетерпением ждал этого события, но был немного разочарован организационными моментами: покупка билетов через сайт в какой-то момент стала недоступна, посетителей было немного, некоторые известные блогеры и изготовители крафтовых напитков не приняли участие в мероприятии.
Самое простое объяснение, что одновременно в Сокольниках проходила вторая выставка «Винокур Экспо». И цена билета на нее была существенно ниже, всего 600 рублей, вместо 2,5 тысяч, которые за вход заплатили мы.
Свое знакомство с выставкой я начал с неизвестных мне участников. Их напитки стали базой, с которой я сравнивал напитки тех, с кем знаком. Могу с уверенностью сказать, что продукция оказалась достойного качества, вполне сравнимая с напитками известных мастеров. Были представлены хлебные вина, приготовленные на медном шлеме и короткой насадочной колонне. Напитки на колонне понравились больше, хотя на шлеме они были более ароматными, но при этом хвостовые фракции немного ощущались.
Сергей с канала «Самоделкин и Ко», с творчеством которого я имел удовольствие познакомиться несколько лет назад, представил не только свои знаменитые настойки и наливки, но и образцы виски выдержкой от 3 лет и более. Напитки порадовали сбалансированностью и практически отсутствием «хвостиков». Так как я сам стараюсь свести их наличие к минимуму, для меня это важный показатель хорошего напитка.
Встретился с известным мастером по приготовлению фруктовых настоек Артемом Кушнаревым, автором настойки «Копчёная груша», которая завоевала призы на специализированных конкурсах. Артем охотно поделился деталями рецепта этого напитка: за основу брать яблочный дистиллят (желательно), груши не жалеть, примерно 200 гр на литр. А самый главный компонент- время выдержки: не менее двух месяцев. Теперь ищу качественную копченую грушу)))
С большим удовольствием пообщался с Романом Перловым и продегустировал несколько его напитков. Очень удивило хлебное вино, особенностью которого Роман охотно поделился. В процессе приготовления он использовал смесь пивоваренных хмелей, которые он добавил для ароматики в брагу в конце брожения. Это вино мне немного напомнило биршнапс, который я впервые делал в этом году, но при этом вкус солода и хмельной аромат были намного ярче и более четко выражены. И конечно же порадовали образцы виски от Романа. Общение с этим мастером оставило самые приятные впечатления. Я не только попробовал напитки от признанного мэтра нашего дела, но и обогатился полезными знаниями, которые пригодятся мне при изготовлении собственных напитков.
В середине сессии наша компания опять собралась вместе, чтобы поделиться первыми впечатлениями от увиденного. Коллеги порекомендовали мне стенд производителей бочек, где проходила интересная дегустация. Для нее были представлены образцы примерно одинакового дистиллята, но выдержанного в бочках из разных сортов дуба: американский белый, французский, славонский и пр. Я наглядно убедился, как различные породы дуба влияют на вкус и ароматику напитка. Почти все образцы были бочковой крепости, чуть менее 60 градусов, но на вкус эта крепость не ощущалась, что характеризует напитки высокого качества.
И конечно же, данное мероприятие не могло обойтись без моих любимых винокуров-блогеров из Ярославля, Евгения Барышникова и Павла Галибина. Благодаря заочному знакомству с этими ребятами я стал смелее экспериментировать с зерновыми заторами. На выставке в этот раз они представили интересное сочетание зерновых дистиллятов с паприкой, жаренными грибами и луком и пр. Напитки необычные, яркие, запоминающиеся. Посетительницы женщины, которые пробовали эту продукцию, отмечали, что они чересчур насыщенные, пряные, резковатые. Но для дам у Ярославцев были припасены сливочный и шоколадный ликеры.
Наконец-то я попробовал знаменитое гречишное хлебное вино, которое изготавливается из обжаренных семян гречихи, (обычной гречневой крупы!) и решил попытаться воспроизвести данный рецепт в ближайшее время. Ярославцы –молодцы, охотно отвечали на вопросы, касающиеся особенностей производства. Не зря про них говорят: ярославцы –все красавцы!
В самом конце мероприятия увидел Игоря Черского, известного журналиста, видеоблогера, основателя 1-го Образовательного Алкогольного Канала. Человека достаточно популярного не только в сообществе винокуров и виноделов. С удовольствием немного пообщался и сфотографировался на память.
Образцов было много, поэтому часть из них взял с собой, чтобы дома в спокойной обстановке оценить качество напитков.
Спасибо, что дочитали до конца 👍
Автор выражает свое мнение, и оно может не совпадать с мнением читателей