Традиционная греческая мусака - блюдо из баклажанов с мясом и помидорами, запеченных слоями под сливочным соусом. Классический рецепт мусаки требует для ее приготовления молодой баранины. Но поскольку мусака имеет множество вариаций, используется и говядина, и свинина. Есть и рецепт мусаки без мяса.
Ингредиенты
- 100 г сыра Эмменталь
- 1 луковица (примерно 220 г)
- 2 моркови (около 120 г)
- ½ красного болгарского перца (около 100 г)
- 2 зубчика чеснока
- 4 гриба
- 50 г оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотого перца
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 400 г консервированных измельченных помидоров
- 500 г говяжьего фарша
- 3 баклажана с кожурой нарезать кусочками по 1 см
Соус бешамель
- 50 г оливкового масла
- 65 г муки
- 500 г молока
- 1 чайная ложка соли
- 2 щепотки молотого перца
-1 щепотка молотого мускатного ореха
Приготовление
1. Поместите сыр Эмменталь в Миксерную чашу и измельчите 20 секунд / скорость 7. Выньте из Миксерной чаши и отставьте.
2. Поместите лук, морковь, болгарский перец, чеснок и грибы в Миксерную чашу и измельчите 4 секунды / скорость 4. Используя лопатку, опустите овощи на дно Миксерной чаши.
3. Добавьте масло, орегано, соль, перец, мускатный орех и измельченные помидоры и обжарьте 7 мин / 120 ° C / скорость 1.
4. Добавьте мясо и перемешайте лопаткой. Поставьте корзину Varoma на место с баклажанами. Накройте Varoma и готовьте 20 мин / Varoma / реверс / скорость Ложечка.
5. Снимите Varoma, готовьте 5 мин / Varoma / реверс / скорость Ложечка и вместо мерной чашки поставьте паровую корзину на крышку, чтобы облегчить испарение и избежать разбрызгивания. Вылейте содержимое Миксерной чаши в миску и оставьте.
Соус бешамель
1. Не мыть Миксерную чашу, влить масло и муку и варить 2 мин / 120 ° C / скорость 1.
2. Добавьте молоко, соль, перец и мускатный орех и готовьте 7 мин / 90 ° C /скорость 4.
3. Разогрейте духовку до 200 ° C.
Монтаж
Соберите мусаку в огнеупорном блюде предварительно смазанной маслом, пересыпая слои баклажанов с прослойками мяса. Сверху полейте соусом бешамель, посыпьте оставленным тертым сыром и запекайте несколько минут в духовке, пока сыр не станет золотистым. Дайте постоять несколько минут, прежде чем разрезать на порции и подавать горячим.
Готовьте в Термомиксе вместе со мной,
Esushonkova
#термомикс #термомиксрецепты #рецептытермомикс
Мой канал
Поиск по каналу организован в Яндекс Мессенджере Я люблю Термомикс
Этот и другие рецепты вы можете найти в моей коллекции рецептов, которая размещена в приложении для смартфона и планшета.
По вопросам ознакомления с демо-версией или приобретения Базы рецептов можете писать запрос по электронной почте elenasushonkova@yandex.ru или WhatsApp +79287768843
Можно приобрести базу рецептов (от 300 штук), возможна покупка одного рецепта в виде файла для загрузки.
Донаты можно направить:
СберБанк по номеру карты 639002529035095315
Cards - Яндекс. Ю.Money - https://yoomoney.ru/to/410016174073554
PayPal - https://paypal.me/esusonkova