Как-то раз не знали, куда деть оставшиеся в морозилке кабачки. Пустили их на соус и потушили в нем котлеты. С тех пор готовим постоянно, зимой из замороженных, а в сезон из свежих. Особенно приятно, если кабачки остались с толстой грубой шкуркой и не понятно, что из таких придумать. Убираем шкурку, а из мякоти готовим вкуснейший кабачковый соус. В нем можно и курочку, и мясо потушить. Показываем вариант с котлетами.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Котлеты можно сделать из любого фарша. У нас говядина. Только вместо замоченного хлеба мы добавляем панировочные сухари и лук не прокручиваем, а мелко режем ножом.
Остальное как обычно - яйцо, соль и перец по вкусу, можно чеснок, если хочется. Фарш замешиваем и даем ему немного постоять, чтобы сухари разбухли. После этого формируем котлеты.
Котлеты нужно слегка обжарить с двух сторон. Это мы делаем иногда не совсем стандартно.
Растапливаем сливочное масло, вливаем еще немного растительного и всыпаем в сковороду разные специи (у нас карри и паприка).
Перемешиваем и только после этого выкладываем котлеты. Специи в масле начинают отдавать шикарный аромат и еще котлеты от них получаются с очень красивой румяной корочкой.
Жарим на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, без крышки.
И дальше самое главное - наш кабачковый соус. Если кабачки замороженные, то просто размораживаем. Если свежие, то просто режем. Грубую шкурку счищаем и старые семечки тоже удаляем. У нас в рецепте были нежные кабачки, поэтому мы их не чистили.
Складываем кабачки в блендер и измельчаем в пюре. Если блендера нет, то можно на мелкой терке натереть или прогнать через мясорубку.
Перекладываем пюре в миску и добавляем сметану, ароматные травы, чеснок, соль и перец. Разбавляем водой и перемешиваем. Все! Соус готов.
Заливаем соусом уже поджаренные котлеты, доводим до кипения, снижаем огонь и тушим под крышкой 15 минут.
Вот такой рецептик мы хотели показать. Котлеты получаются нежнейшие и соус очень вкусный. Блюдо на ужин под любой гарнир готово.
Ингредиенты на 6 шт.:
- Мясной фарш - 350 гр (в рецепте говядина)
- Репчатый лук - 120 гр
- Панировочные сухари - 3 ст.л.
- Яйца - 1 шт.
- Сливочное масло - 35 гр
- Кабачки - 350 гр
- Сметана - 120 гр
- Вода - 150 мл
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Сухие травы - 1 ч.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Карри - 1/2 ч.л.
- Соль, перец - по вкусу