Мир вам и милость Всевышнего и Его благословение, друзья!
Разве на Руси не пили водку? Оказывается, нет! Вы представляете? И зачем же вечно лживый Запад сочинил о России такой миф и укоренил его в истории?
Более того, крепкое питьё считалось зазорным, и употребляли его только опустившиеся люди. В основном пили слабоалкогольные напитки и не чаще двух раз в месяц.
Да, на Руси пили очень много. Но вот крепость питья была минимальной. В отличие от зарубежных вин, в хмельном меду, узваре, сбитне содержание алкоголя достигало не более 6%. При Иване Грозном содержание алкоголя в хмельных напитках составляло от 1 до 6%. А вино пили разбавленным водой, пить без воды считалось пьянством и низостью.
Я нашёл много информации по этой теме в интернете. А ещё мои деревенские соседи-старожилы поделились старыми рецептами деревенского пива, перешедшие к ним по наследству от их стариков.
Поделюсь с вами тоже.
Старинный рецепт пива Древней Руси
По 3,5 литра смолотого ржаного солода и ржаной муки замешать в тёплой воде. В большом глиняном горшке сделать отверстие для спуска сусла, устелить дно соломой, положить тесто, накрыть горшок крышкой и поставить в горячую печь на сутки. Ещё через 12 часов слить сусло, долить кипятком и снова слить. Сварить горсть хмеля и положить в сусло, куда добавить стакан дрожжей. Когда пиво перебродит, разлить по бутылкам, хорошо укупорить и поставить на хранение.
Пиво деревенское
Чтобы получить пять вёдер хорошего пива, берут 30 кг крупного ячменного, ржаного или пшеничного солода, 3 кг какого-либо мелкого солода, 400 г хорошего хмеля и шесть вёдер воды. Весь крупный солод высыпают в котёл и прибавляют тёртый солод и кипящую воду. Варят на огне и оставляют.
Тем временем в особом котле варится хмель. Над большим котлом ставят ушат, в его дне делают отверстие, которое затыкают деревянной пробкой и штырём. На дно ушата кладут чистую солому толщиной десять сантиметров и вливают часть хмелевого отвара, затем горячее сусло из первого котла, дают постоять минут пять, втулку открывают и жидкость спускают обратно в котёл. Это повторяют несколько раз, и каждый раз прибавляют новую порцию хмелевого отвара, до тех пор, пока сусло не примет надлежащий аромат и сделается достаточно жидким. Чтобы сусло не остывало, кладут несколько раскаленных камней. Затем 80 г сухих дрожжей разводят в 10 литрах холодной воды, вливают сусло, покрывают полотном и дают стоять два - три часа. Потом готовое сусло спускают в бочку и дают
бродить в холодном месте два - три дня. После этого бочки хорошо укупоривают и замазывают тестом.
Пиво целебное из трав
Это пиво использовалось жителями русских деревень как эффективное кровоочистительное средство.
Возьмите три горсти шалфея, репейника, полыни и буковицы, а также по 40 г девясила и хрена. Всё это сложите в мешочек из марли и погрузите на несколько дней в 15-ти литровый бочонок с пивом во время его брожения. Дальше поступают, как и с другим пивом.
Я, кстати, несколько лет назад был на экскурсии на пиво-безалкогольном заводе Очаково. И квас дегустировали, и пиво. Всё очень интересно рассказывали и показывали. Но вы ж понимаете, мне нужен личный опыт.)) Так вот. Тема домашнего пивоварения меня тоже заинтересовала. Вы варите пиво, друзья? Может, расскажете и поделитесь своим проверенным рецептом? Летом хочу попробовать что-нибудь организовать. Обязательно расскажу вам в процессе.
И вообще, к пивоварению мы с вами ещё вернёмся. Я расскажу вам о том, как варили пиво в древней Месопотамии.
P.S.: другие статьи по теме:
- "От похмелья - древнее иракское рагу"
- "Алкогольная отрасль в Ираке умирает, а национальные рецепты скоро будут утрачены навсегда"
- "Шампанское – вино королей"
- "Алкоголь в Ираке"
Мир Вашему дому, благосостояние и благословение от Всевышнего! И до следующей встречи!
Прошу всех, кто читает статью, пост или смотрит видео, обязательно подпишитесь на канал, поставьте лайк и прокомментируйте. Вам не сложно нажать на кнопку и это ничего не стоит. А мне будет приятно, что канал развивается. Спасибо!