Весьма популярную среди россиян пикантную на вкус закуску несложно приготовить самому.
Кстати, на самом деле так называемая «морковь по-корейски» к национальной кухне Кореи никакого отношения не имеет. Исследователи истории гастрономических блюд выяснили, что салат из шинкованной моркови со специями придумали советские корейцы, депортированные в 1937 году из пограничных районов Дальнего Востока в Казахстан и Узбекистан. Его изобрели как альтернативу традиционному кимчхи, который готовили из жареного в растительном масле корня… цветов ширококолокольчика. А поскольку при жарком континентальном климате такие цветы не растут, их корень заменили морковью.
Зато сохранился принцип обработки корнеплодов, которые заправляют прокаленным со специями маслом и заправки их маслом.
Единственно, важно для нарезки использовать специальную тёрку, которая шинкует корнеплод тонкой соломкой. В отличие от обычной тёрки она при шинковке позволяет максимально сохранить сочность моркови.
Пропорции продуктов можно варьировать. Однако специи лучше всего брать мелкого помола.
На 400 г моркови берём для заправки 30 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. лимонного сока (такой объем получается, если выжать сок одного лимона среднего размера), по 1/2 ч.л соли, молотого кориандра, 1/2 ч.л черного (или жгучего красного, он острее) молотого перца, семена кунжута – по вкусу.
Чеснок пропускаем через пресс, добавляем лимонный сок.
Растительное масло хорошенько разогреваем в посуде с толстым дном кастрюльке, уменьшаем огонь. Добавляем соль, молотые перец, кориандр, пару минут прогреваем, размешивая, затем добавляем кунжут, пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок.
Морковь шинкуем, заливаем теплой пряной заливкой. Даем остыть до комнатной температуры. Посуду с морковью закрываем крышкой и даём настояться примерно 3-4 часа в холодильнике.
Всё! Приятного аппетита!
