5 место – Trinidad Scorpion
Перец «Скорпион Тринидада» (англ. Trinidad Scorpion) — растение, один из сортов перцев чили.
Плоды растений этого сорта похожи на плоды растений сортов «Bhut Jolokia» и «Naga Morich», но они более «пухлые» и имеют маленький хвостик, благодаря которому перец получил своё название — «скорпион».
Произрастает на острове Тринидад, находящемся в Карибском море, севернее Венесуэлы.
В марте 2011 года сорт «Trinidad Scorpion Butch T» занесён в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире. По шкале Сковилла его жгучесть составляет 1,46 млн единиц.
В 2012 году этот рекорд был побит сортом «Trinidad Scorpion Moruga Blend», по шкале Сковилла его жгучесть варьируется от 1,2 до 2 миллионов единиц, а в 2013 году — перцем «Каролинский жнец», жгучесть которого колеблется между 1,15 млн и 2,2 млн единиц.
В мае 2017 года житель Уэльса 53-летний Майк Смит (англ. Mike Smith) создал вид чили «Дыхание Дьявола» (Devil’s Breath) намного острее сегодняшнего рекордсмена. Смит подал заявку в Книгу рекордов Гиннесса, чтобы задокументировать свое достижение. Отмечается, что состав одной капли капсаицина масла «Дыхание Дьявола» можно обнаружить в 2,48 миллиона капель воды. Предыдущий рекордсмен набрал по шкале жгучести Сковилла коэффициент в более 1,5 миллиона.
Для выращивания и переработки этого перца необходимо носить противогазы и защитную одежду, схожую с костюмами химической защиты. На своей родине Скорпион Тринидада используется в военной промышленности для производства слезоточивого газа. Также полученный из него капсаицин добавляют в краску, которой покрывают днища кораблей для защиты от моллюсков.
4 место – Чили-призрак (или Bhut Jolokia)
Призрачный перец, также известный как бхут джолокия (что буквально означает "бутанский перец" на ассамском языке), представляет собой межвидовой гибрид перца чили, выращиваемый на северо-востоке Индии. Это гибрид стручкового перца китайского и стручкового перца фруктового.
В 2007 году Книга рекордов Гиннесса подтвердила, что призрачный перец является самым острым перцем чили в мире, в 170 раз острее соуса табаско. Мощность ghost chili составляет более одного миллиона тепловых единиц по Сковиллу (SHU). Однако в гонке за выращиванием самого острого перца чили призрачный перец чили был заменен тринидадским перцем Scorpion Butch T в 2011 году и Каролинским рипером в 2013 году.
3 место - Trinidad Scorpion Butch T
Тринидад Скорпион Буч Т - это сорт китайского стручкового перца, который входит в число самых острых перцев в мире. Он является коренным жителем Тринидада и Тобаго. Сорт был назван Нилом Смитом из компании Hippy Seed Company после того, как он получил семена от Бутча Тейлора (владельца фермы Zydeco в Вудвилле / Кросби, Миссисипи, и компании по производству острых соусов), который отвечает за размножение семян перца. Перец "скорпион" называют так потому, что говорят, что заостренный конец перца напоминает жало скорпиона.
Перец Тринидад скорпион Буч Т в течение трех лет считался самым острым ("жгучим") перцем в мире согласно Книге рекордов Гиннесса. Лабораторный тест, проведенный в марте 2011 года, измерил температуру образца в 1 463 700 тепловых единиц по шкале Сковилла, что официально сделало его самым острым перцем в мире на тот момент. Один из возможных секретов высокой температуры чили, по словам культиватора перца, заключается в удобрении почвы жидкими стоками с червеводческой фермы. В августе 2017 года Книга рекордов Гиннесса признала Каролинский жнец самым острым перцем в мире - 1 641 183 ШУ.
2 место – Скорпион Тринидада (Моруга)
Тринидад Моруга скорпион (Capsicum chinense) - перец чили, произрастающий в деревне Моруга, Тринидад и Тобаго. Это один из самых острых видов чили в мире. В 2012 году Институт перца чили Университета штата Нью-Мексико определил Тринидад Моруга скорпион как самый острый перец чили на тот момент, с температурой 1,2 миллиона тепловых единиц Сковилла (SHU). В 2017 году, согласно Книге рекордов Гиннесса, самым острым перцем был каролинский жнец, с 1,6 миллионами единиц.
1 место – Каролинский жнец (Carolina Reaper)
Каролинский жнец является сорт из Стручковый перец китайский растение. Выведен американским селекционером Эд Карриперец красный, узловатый, с бугристой текстурой и маленьким заостренным хвостиком. В 2017 году, рекордов Гиннесса объявила его самым острым перцем чили в мире.
Помесь "действительно неприятно острого" перца Ла Суфриер из Сент-Винсента и перца Нага Вайпер перца Нага ВайперПакистана, и была названа "Жнец" из-за формы его хвоста. Было описано, что он имеет фруктовый вкус, при этом начальный вкус сладкий, а затем сразу превращается в "расплавленную лаву". Ощущение тепла или остроты, обнаруживаемое при употреблении в пищу каролинского жнеца, обусловлено плотностью капсаициноидов, в частности капсаицина, которая напрямую связана с интенсивностью нагрева перца чили и единицами нагрева Сковилла (SHU).
Перец был выведен в теплице в Рок-Хилле, Южная Каролина, по Эдом Карри, владельцем компании Puckerbutt Pepper Company в Форт-Милле. В августе он был признан самым острым перцем чили в мире по версии Книги рекордов Гиннесса 11 августа 2017 года, превзойдя предыдущий рекорд, установленный тринидадским Scorpion "Butch T". Согласно тестам, проведенным Университетом Уинтропа в Южной Каролине, в 2017 году уровень тепла, занесенный в Книгу рекордов Гиннесса, составил 1 641 183 единиц. Это среднее значение для тестируемой партии; самый острый отдельный перец был измерен в 2,2 миллиона единиц.
В мае 2017 года валлийский селекционер Майк Смит из Сент-Асафа заявил, что превзошел Каролинского жнеца с помощью перца Дыхание дракона, выведенного Смитом совместно с Ноттингемским Трентским университетом, и сообщил, что его количество составляет 2,4 миллиона ШУ; Смит подал заявку в Книгу рекордов Гиннесса для подтверждения.Однако четыре месяца спустя Карри заявила, что вывела более сильный перец, известный как перец X, с 3,18 миллионами единиц. Перец X с 3,18 миллионами единиц.