Простой и всем знакомый рецепт булочек с повидлом с маленькой изюминкой в виде заливки. Заливка делает булочки очень нежными и не сухими. Булочки воздушные, мелкопористые и очень вкусные.
Сдобные булочки с повидлом в заливке рецепт на 14 шт по 65 гр
Сдобное дрожжевое тесто
- Молоко - 100 мл
- Вода - 100 мл
- Сахар - 120 гр
- Соль - ½ ч.л.
- Дрожжи - 7 гр (2 ч.л.)
- Масло растительное - 70 мл
- Белок яйца - 1 шт (крупное)
- Мука - 500 гр
- Повидло/густой джем - 250 гр
Заливка для булочек
- Йогурт - 120 гр (без добавок)
- Молоко - 1 ст.л.
- Желток - 1 шт (крупный)
- Сахар - 30 гр (2 ст.л.)
*** Духовка - 180 С
*** Время - 25-30 минут
Пошаговый процесс приготовления:
- В глубокой чаше соединить теплое молоко, теплую воду, сахар, соль, быстродействующие сухие дрожжи, растительное масло без запаха и яичный белок. Венчиком тщательно перемешать до объединения ингредиентов.
Белок и растительное масло должны быть комнатной температуры
- Просеять в чашу сразу всю муку и замесить тесто. В начале можно венчиком или лопаткой, а затем уже руками.
В результате должно получится мягкое, гладкое и однородное тесто. Оно может совсем немного липнуть к рукам.
- Чашу для расстойки смазать растительным маслом. Уложить в неё тесто. Сверху тесто тоже смазать немного маслом. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем у оставить в теплом месте на 1-1,5 часа
За это время тесто должно хорошо подрасти и увеличиться в объеме в два раза
- Подошедшее тесто переложить на стол, при необходимости смазать стол немного растительным маслом или припылить мукой.
Тесто слегка обминая, подкатать в жгут и разделить на кусочки
- Каждый кусочек скатать в шарик. Края подтянуть к середине, хорошо защипнуть и подкатать.
Подготовленные шарики накрыть пленкой или полотенцем и дать отдохнуть 15-20 минут
- Шарик теста растянуть руками в круг, делая края потоньше середины. Выложить в центр 1 ч.л. повидла
Края подтянуть к середине, хорошо защипнуть, чтобы повидло не вытекло и подкатать шарик, сглаживая место защипа
- Сформированные булочки уложить в форму. Если форма металлическая, её необходимо смазать растительным маслом
Накрыть форму пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут для повторного подъема булочек
- Для заливки к йогурту добавить молоко, сахар и желток, хорошо перемешать
Дать постоять заливке 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы сахар полностью разошелся.
Йогурт можно заменить на сметану 15-20 % жирности
- Подошедшие булочки залить заливкой. Кистью распределить её по всем булочкам равномерно
Сверху булочки можно посыпать штрейзельной крошкой по желанию
- Выпекать в уже разогретой до 180С духовке на режиме верх-низ без конвекции
Время выпечки 25- 30 минут. За это время булочки немного подрастут и хорошо зарумянятся
При выпечки вся заливка впитывается в булочки и в результате они получаются очень нежные
Пробуйте приготовить, радуйте своих близких и приятного чаепития :)
Подробный видеорецепт приготовления смотрите ниже, а также предлагаю другие рецепты вкусных булочек:
Бездрожжевые булочки с яблоками: https://dzen.ru/video/watch/629fc1d57f45f45a2ab323a9
Молочные булочки с шоколадом: https://dzen.ru/video/watch/5f285353aa3f515562ba5035
Воздушные булочки с заварным кремом: https://dzen.ru/video/watch/5f2821e366899e0de54445d0
Воздушные, сливочные булочки с корицей: https://dzen.ru/video/watch/636d46ee0730f001e00d367f