Ингредиенты
- 450 мл крепкого кофе
- 4 желтка
- 100 г сахарной пудры
- 500 г маскарпоне
- 20 г ликера по желанию
- 20 г какао-порошка без сахара
- 250 г готового печенья савоярди
Приготовление
Сварите кофе в гейзерной кофеварке или приготовьте эспрессо.
Полностью его остудите.
Желтки взбейте с сахарной пудрой до пышной светлой массы.
Добавьте охлажденный маскарпоне и продолжайте взбивать до пышности и однородности.
Влейте в крем ликер, если используете, и перемешайте.
На дно глубокой прямоугольной формы, лучше стеклянной, выложите четверть крема.
Налейте кофе в глубокую тарелку.
Быстро окунайте в кофе печенья, чтобы они не успели размокнуть в руках, и выкладывайте в форму плотно друг к другу в один ряд.
Пропитывайте савоярди кофе непосредственно перед использованием!
Выложите половину оставшегося крема, разровняйте.
Положите еще слой печенья и оставшийся крем.
Посыпьте тирамису какао через мелкое ситечко.
Уберите десерт в холодильник на 2-8 ч.
- Кстати
Если вы опасаетесь есть яйца сырыми, можно приготовить крем немного иначе.
Желтки взбивайте на водяной бане, пока у вас не получится густая, немного тягучая масса.
Следите, чтобы масса не свернулась от жара, иначе желтки превратятся не в крем, a в омлет.
Затем, полностью остудив, соедините заваренные желтки с маскарпоне.