Треска - полезная, очень вкусная, питательная и при этом диетическая рыба. Настоящая звезда среди белых рыб! Атлантическая треска богата нежирным белком, содержит рекордное сочетание протеина, витамины и минералы. Белое мясо имеет нежную текстуру, приятный вкус и низкую калорийность при высоком содержании белка. Рыба отлично подходит для привлекательных ресторанных блюд и универсальна в использовании: подойдет для первых блюд, салатов, горячих и холодных закусок.
Рубленые рыбные котлеты, тушенные в сливках
Время приготовления: 13 минут
Количество порций: 12
Ингредиенты
- Филе трески –2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Хлеб белый – 150 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 120 мл.
- Майонез – 1,5 ст. л.
- Сливки жирностью 20-35% – 250 г.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Перец молотый (смесь перцев) – 0,25 ч. л.
- Масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление
1. Рыбу мелко рубим ножом или нарезаем небольшими кубиками.
2. Очищенный репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
3. Белый хлеб разламываем на небольшие кусочки и заливаем молоком. Оставляем на 3-5 минут для размокания.
4. Соединяем в глубокой миске треску, лук и майонез. Хлеб отожмем от жидкости и тоже добавляем в миску. Всыпаем соль и смесь перцев.
5. Мокрыми руками сформируем круглые плоские котлеты
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем туда заготовки.
7. Обжариваем рыбные котлеты на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, доводить до готовности не нужно.
8. Обжаренные котлеты выложим в глубокую кастрюлю или сотейник. Аналогично обжариваем следующую партию.
9. Заливаем котлеты сливками, солим, перчим (по щепотке).
10. Поставим кастрюлю/сотейник на слабый огонь и тушим рыбу 20 минут, до готовности.
11. Рубленые рыбные котлеты, тушенные в сливках, готовы. Подаем такие котлетки лучше всего с отварным картофелем или тушёной или квашеной капустой.
Рыбные пельмени из трески
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 8-10
Ингредиенты
Тесто:
- Мука пшеничная хлебопекарная - 4 стакана
- Яйцо - 1 шт.
- Вода - 1 стакан
- Соль - 1,5 ч. л.
Начинка:
- Филе трески - 400 г.
- Лук репчатый - 200 г.
- Масло сливочное - 60 г.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление
1. Просеиваем в глубокую миску муку, сделаем углубление в центре и вливаем в него яйцо и воду. Подсолим и начнем замешивать тесто. Возможно, у вас уйдет немного больше или меньше муки, чем в рецепте. Главное, ориентироваться на ощущения - тесто должно быть гладким, податливым, но не липким. Готовое тесто оставляем отдохнуть под полотенцем, пока делаем начинку.
2. Рыбу вместе с луком пропустим через мясорубку или измельчим с помощью кухонного комбайна. Посолим, поперчим по вкусу и добавим в фарш растопленное сливочное масло.
3. Тщательно перемешиваем. Фарш для рыбных пельменей готов!
4. Делаем пельмени
5. Вскипятим воду (можно использовать рыбный бульон), подсолим, добавим по вкусу лавровый лист и горошки перца. Варим рыбные пельмени с треской в несильно кипящей воде минут 7-8.
6. Готовые пельмени сразу же подаем к столу со сметаной или сливочным маслом.
Уха из трески
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5-6
Ингредиенты
- Филе трески - 400 г.
- Картофель - 300 г.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 60 г.
- Помидор мелкий - 1 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль и перец - по вкусу
- Укроп или петрушка - несколько веточек
- Чеснок - 1 зубчик
- Масло постное - 1 ст. л.
- Вода - 1,5 л
Приготовление
1. Картофель нарезаем небольшими кусочками, наливаем половину 2-литровой кастрюли воды, выкладываем в нее картошку. После закипания варим на умеренном огне 10 минут.
2. Вливаем в сковороду немного рафинированного масла, слегка обжариваем на нем нарезанный репчатый лук и морковь.
3. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю, добавляем измельченный помидор, варим еще 5-7 минут.
4. Треску нарезаем ломтиками толщиной 2 сантиметра, выкладываем в уху, доливаем воды из чайника до верха кастрюли. Вместе с рыбой положим лавровый лист и раздавленный зубчик чеснока. Варим треску не дольше 3-4 минут.
5. Посолим и поперчим суп по вкусу, рубленный свежий укроп и сразу выключим плиту. Оставим под крышкой минут на 10-15 настояться.
6. Чеснок и лавровый лист выловим и выбросим и зовем домашних к обеденному столу.
Салат ремохон
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5-6
Ингредиенты
- Филе трески - 300 г.
- Соль -1.5 ст. л.
- Картофель -3 шт.
- Сок апельсиновый -250 мл.
- Сахар
- Лук красный -1 шт.
- Апельсин -1 шт.
- Растительное масло
Приготовление
1. В ковшике отвариваем филе трески с добавлением большого количества соли.
2. Картофель очищаем, нарезаем некрупными ломтиками, отвариваем в подсоленной воде, незадолго до готовности вливаем немного апельсинового сока, чтобы предотвратить разваривание картофеля. Сливаем рыбу и картофель, даем остыть.
3. Красный лук нарезаем тонкими кольцами, помещаем в миску, вливаем немного апельсинового сока. Апельсин очищаем от кожуры и пленок, нарезаем ломтикам на небольшие фрагменты. Цедру апельсина нарезаем тонкой соломкой, заливаем на время холодной водой.
4. Апельсиновый сок выливаем в сотейник, добавляем щепотку сахара, выпариваем до легкой густинки, переливаем в миску, добавляем растительное масло и соль.
5. На тарелку выкладываем ломтики картофель внахлест, слегка поливаем заправкой, выкладываем фрагменты отварной трески, снова пропитываем заправкой.
6. Выкладываем апельсины и красный лук, сверху украшаем апельсиновой цедрой.