Для выпечки часто требуются измельченные орехи. Это легко сделать блендером. Но не всегда он есть в хозяйстве или, бывает, что требуется настолько маленькая порция орехов, что смысла нет "городить огород".
Можно, конечно, попробовать порубить ножом. Но для этого нужна определенная ловкость и хороший нож. Не так-то просто, как кажется. Потереть на терке? Для меня это ужас ужасный. Все пальцы там и оставишь.
Хороший способ я увидела, по-моему, у Джейми Оливера (английский повар, ведущий кулинарных программ). Нужно взять простой полиэтиленовый пакет, положить туда в один слой орехи и измельчить скалкой или пестиком до желаемого размера крошки. Очень удобно. Ничего никуда не летит, пальцы на месте, орехи размолоты.
Еще вариант - специальный нож для рубленого теста. Но это экзотика (у меня есть)) Если уж у вас такие есть приспособления, думаю, вы такой способ знаете.
Еще один момент - как очистить миндаль? В особо нежных изделиях наличие темной кожуры нежелательно. Для этого нужно замочить орехи в воде. Если нужно быстро - в кипятке.
Чем холоднее вода, тем дольше они будут вымачиваться. После кипятка уже через 10 минут кожура с миндаля сходит легко и быстро, одним движением. С фундуком пришлось повозиться подольше, но и он в итоге поддался.
Знали про эти способы? Поделитесь своими секретами.