Зразы! Очень вкусные и нежные.
Иногда хочется котлет, а ещё иногда хочется их разнообразить и тогда я готовлю зразы! Они получаются очень сочными и нежными, а мороки с ними не так много
Что нам понадобится:
Фарш любой - 500 гр
Лук - 1 шт.
Панировочные сухари - 3 ст.л
Яйцо - 1 шт.
Молоко или сливки - 50 гр.
Соль, перец и другие специи по-вкусу.
Для начинки:
Яйцо варёное - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Прежде всего нужно подготовить все необходимые продукты. Если вы используете замороженный фарш, то его нужно заранее разморозить.
1. Хорошо отбиваем наш фарш и перекдадываем в миску. Натираем на крупной терке лук и отправляем в фарш. Кладём туда сухари, яйцо, соль и все специи которые нам нравятся. У меня была универсальная приправа для мяса.
2. Вливаем молоко или сливки. Хочу обратить внимание, что иногда может молока понадобится чуть больше или чуть меньше, все зависит от плотности фарша.
3. Все хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минут на 30.
Дальше займёмся нашей начинкой.
4. Предварительно отварив яйца вкрутую, очищаем их и нарезаем кубиками.
5. Режем мелко репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета на сливочном масле.
Соединяем наш лук и яйца, добавляем немного соли и все перемешиваем.
6. Достаём фарш, разделяем на кусочки одинакового размера, но не слишком маленькие. Пусть лучше зразы будут чуть больше, чем вы будете испытывать трудности с закладыванием начинки. Из первого кусочка формирую лепешку. В середину нашей лепешки кладём 1-2 ч.л начинки. Тут смотрите, чтоб начинки было не очень много,иначе мы не сможем сформировать наши зразы.
Кстати, чтобы не возникало трудностей при формировании, лучше каждый раз смачивать руки в холодной воде. Так фарш становится податливей и не будет прилипать к рукам.
7. Когда все наши зразы готовы, обваливаем их в панировочных сухарях и отправляем жариться. Сковородка должна быть раскаленной. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон, далее делаем минимальный огонь, накрываем сковородку крышкой и томим зразы ещё минут 7.