Если вы любите красную рыбку и икру, то этот рецепт для вас!
Мы купили 2 огромные форели и в них была крупная, красивая, красная икра.
Рассказываю как я быстро ее почистила и посолила.
Итак.
Всю икру, которую достали из рыбки кладем в большую банку, если много икры лучше взять 3-х литровую, тогда будет удобнее.
Заливаем ее горячей водой из под крана и оставляем на 15-20 минут.
Затем начинаем ее чистить. Запускаем руку в банку и отчищаем икру от пленки.
Когда всю плёнку сняли, нам нужно тщательно промыть икру и убрать остатки пленочки. Заливаю икру водой (теплой или холодной, как вам удобно) и венчиком перемешиваю, на венчик налипают остатки пленки с икринками, отчищаю их, воду периодически меняю, до тех пор пока она не станет прозрачной. Тогда все, икра чистая.
Пересыпаем икру в дуршлаг или сито и сливаем лишнюю воду.
Далее добавляем к икре соль и сахар. У меня получилось 600 г икры - к ней я добавила 1 ст л соли и 0,5 ст л сахара. Икра возьмет столько соли сколько нужно. Но если у вас меньше икры, можно уменьшить количество соли и сахара, но в той же пропорции. Перемешиваем и оставляем на 1 час. Икра приобретет насыщенный цвет, и даст еще немного жидкости. Можно изредка перемешивать икру.
Спустя час нужно выложить икру на марлю, чтобы убрать лишнюю влагу.
Все! Икра готова! Можно уже пробовать. Я обычно перекладываю икру в баночку и сверху наливаю немного растительного масла.
Приятного аппетита!