Друзья, всем привет!
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
Часто готовлю такой домашний сыр с разными добавками, добавляю сладкую паприку, специи, пряные и свежие травы, кусочки сладкого перца и т.п.
Нам очень нравится!
А , сегодня, у меня рецепт с оливками и свежей зеленью.
Вкусно и полезно!
Не собираюсь спорить со " знатоками", что это, вовсе, и не сыр, пусть будет так, но, главное, что это очень вкусно!
Можно делать бутерброды, подавать с различными соусами и много чего ещё!
Попробуйте!
Как приготовить:
- Подготавливаю все необходимые продукты.
Если у вас есть специальная сырная форма, то прекрасно!
У меня нет такой формы, поэтому использую "подручные средства".
У меня есть два средних круглых сита.
Одно крупное, а второе- совсем мелкое. Его я использую для отцеживания сыворотки.
Вместо мелкого сита можно использовать марлю или органзу.
- Выливаю в сотейник молоко.
- Ставлю сотейник с молоком на плиту, и довожу молоко до кипения, но не кипячу.
- Температура должна дойти, примерно, до 90- 95°.
Очень хорошо, если у вас есть термометр.
Воспользуйтесь, конечно, им.
- Пока молоко нагревается, занимаюсь остальными составляющими.
- Оливки отцеживаю от рассола и нарезаю колечками.
- Зелень промываю, обсушиваю и измельчаю.
- В чашку выкладываю яйца, и слегка взбиваю их венчиком, вернее, даже, яйца не взбиваю, а просто хорошо перемешиваю!
- К перемешанным яйцам выкладываю сметану.
Я взяла сметану 15% жирности, но можно взять и более жирную сметану. Будет ещё вкуснее.
- Перемешиваю яйца и сметану в однородную массу.
- В горячее молоко добавляю соль.
Я добавляю 2 ст.л. соли, без верха, но, пробуйте, и добавляйте по своему вкусу.
- Перемешиваю до полного растворения соли.
- Не переставая мешать, добавляю тонкой струйкой в горячее молоко яичную смесь.
- Варю, при помешивании, смесь в течении 5- 10 минут, на слабом огне, до образования сгустка и прозрачной сыворотки.
Сыворотка должна легко отделяться от сгустка.
Теперь кладу добавки.
- Высыпаю сначала оливки.
- Затем всыпаю зелень.
- Всё хорошо перемешиваю.
- Перемешанную массу откидываю на мелкое сито (или, на марлю, органзу).
- Прижимаю ( упрессовываю) массу ложкой, чтобы бОльшая часть сыворотки стекла.
Если делаете в марле, то её можно подвесить (над раковиной, например). И пусть стекает.
- Даю сыру остыть, и после этого перекладываю его в форму для прессования ( у меня это второе, металлическое, сито).
- Сверху накрываю сыр подходящей посудой (у меня это- блюдце), и ставлю утяжелитель (банку с водой; общий вес банки с водой-1 кг.)
В таком виде ставлю сыр в холодильник на всю ночь.
И вот так он выглядит на утро!
Сыр готов!
Сыр не крошится, прекрасно нарезается на кусочки, имеет приятный нежный сливочный вкус, в меру солёный!
Если хотите продукт покислее, добавьте к сметане лимонный сок(1-2 ч.л.) или берите более кислую сметану.
- Нарезаю на кусочки, готовлю бутерброды, да и так очень вкусно!
Состав:
1,5 л. молока
3-4 яйца
300 г. сметаны
2 ст.л. соли (или по вкусу)
80-100 г. оливок
50 г. зелени (или по вкусу)- петрушка, кинза, базилик и т.д.
Можно добавить специи: кориандр, тмин, чёрн.перец, паприку и т.д.
Если рецепт вам понравился, не забудьте подписаться на мой канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"👇
Ну, а, также не забудьте поставить👍, ведь впереди много новых интересных рецептов!
Этот подробный видеорецепт вы можете посмотреть без рекламы ЗДЕСЬ!
Всем желаю приятного аппетита, хорошего настроения!
Готовьте с любовью и вдохновением!
До новых вкусных рецептов!