Предыстория
Самый первый хлеб был изготовлен не из злаков, а из желудей. А там, где не росли дубы, муку делали из орехов.
По легенде, хлеб изобрели по ошибке более 7 500 лет назад. Первую буханку сделал древний египтянин, который случайно оставил смесь муки и воды в тёплой печи на ночь. Когда он вернулся, то обнаружил мягкое тесто, намного более аппетитное, чем твердые лепешки, которые он пытался готовить. Так появился первый хлеб на «закваске». Этот рецепт хлеба у египтян позаимствовали греки, от греков он попал к римлянам, а к началу нашей эры римляне уже распространили собственную технологию приготовления хлеба по всем завоеванным территориям.
ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ
Чёрный хлеб традиционно пекут из ржаной муки. Наиболее полезна в черном хлебе клетчатка, которая улучшает всасывание пищи и стабилизирует работу пищеварительного тракта. Кроме того, ржаной хлеб помогает выводить из организма вредоносные токсичные вещества и шлаки, поэтому его рекомендуют употреблять людям с болезнями кишечника. Также в составе черного хлеба есть витамины В1 и В2, а еще – кальций, железо, фосфор и натрий.
БЕЛЫЙ ХЛЕБ
Мука высшего сорта, из которой пекут белый хлеб − с 40-х годов она дополнительно обогащается всеми необходимыми витаминами и минералами. В нем содержится много кальция, витамина В, протеинов. Именно белый хлеб помогает организму усваивать белки, железо и фолиевую кислоту. А последнее исследование, подтвердило, что белый хлеб к ожирению не причастен. Главное помнить, что чрезмерное употребление чего угодно, ведет к неизбежным проблемам со здоровьем.
ВРЕД
Магазинный хлеб из пшеничной муки высшего сорта практически не обладает полезными свойствами. Дело в том, что в процессе производства такой муки из злаков удаляют – цветочную оболочку (отруби), зерновой зародыш (источник витамина Е) и алейроновый слой зерна (источник ценного для организма белка). Затем муку отбеливают, чтобы выпечка из неё имела привлекательный вид. В итоге получается рафинированная мука с высоким содержанием крахмала, который способствует появлению лишних килограммов. Кроме того, хлеб из такой муки содержит различные пищевые добавки. Это консерванты, ароматизаторы, эмульгаторы и разрыхлители.
Калорийность
В 100 гр. белого хлеба содержится 266 ккал.
В 100 гр. черного хлеба содержится 201 ккал.
Подводя итоги
Калорийность у белого хлеба выше, чем у чёрного, но не очень существенно, поэтому для снижения веса или для поддержания нормального веса рекомендуется есть хлеб их цельного зерна, он питательнее и полезнее. А если вы следите за своим здоровьем и весом, то предлагаю Вам скидку 200₽ на покупку от 1000₽ по промокоду VS9F9E при первом онлайн-заказе во «ВкусВилл», вкусная и полезная еда!
Не забудь подписаться! Оставь свой лайк и комментарий, иначе кот будет грустить.