Слышали когда-нибудь что-нибудь про еду будущего? Тем временем это не просто фигура речи, а предмет исследований для специалистов из фуд индустрии. Хотите знать, что мы будем есть через 30 лет? Нет, речь в материале пойдет не о таблетках и тюбиках. Все намного сложнее и интереснее. Итак, представляем фуд тех тенденции будущего.
Тренд на натуральность
Эко-продукты и эко-магазины приковывают внимание жителей всей планеты. Желание питаться правильно будет продолжать стимулировать людей покупать натуральные продукты. Главная проблема в том, что уже многие десятилетия окружающая среда сильно страдает от воздействий человека. Специалисты считают, что скоро натуральные ингредиенты станут менее доступными. Произойдет это еще и из-за того, что потребность в продуктах питания значительно увеличится вместе с ростом численности населения. Что же делать в этой ситуации?
Выращивание экологически чистых продуктов и растений, а также разведение натурального сырья может стать для некоторых стран новой нишей. Россия – одно из государств, на территории которого (благодаря географии и природным ресурсам) могут производиться востребованные натуральные продукты.
Хозяйства по выращиванию грибов, вертикальные растительные фермы, крупные производства по переработке – строительство фуд тех империи потребует нескольких десятилетий, но может стать «новой нефтью» для нашей страны.
Тренд на искусственность
Эта тенденция успешно дополняет предыдущий тренд. Человечество научилось печатать еду на 3d-принтере, производить растительное мясо, альтернативную рыбу. Растительное молоко стало совершенно естественной частью нашей жизни.
Чисто, экологично и безопасно – вот основные преимущества искусственной пищи.
Технологии производства искусственной пищи пока еще слишком дороги, а спрос на такого рода продукты не так велик. Согласно исследованию двух австралийских университетов (University of Sydney и Curtin University), 72% молодых людей, рожденных с 1995 по 2015 год, не готовы употреблять искусственно выращенное мясо. При этом респонденты показали высокий уровень озабоченности экологической ситуацией в мире. Что уж говорить о нашей стране? Единицы россиян готовы переходить на растительные продукты. Розничная сеть «Магнит» опросила обычных покупателей (не веганов или вегетарианцев) и выявила настороженное отношение к искусственному мясу.
Другой российский гигант – «ВкусВилл» – делает акцент на индивидуализации питания. Особенным преимуществом искусственной еды становится то, что она может содержать нужный набор ингредиентов, чтобы формировать правильный рацион и обогащать организм необходимыми микроэлементами.
Порошковая еда, пищевые пластыри, таблетки на завтрак, жвачка со вкусом обеда из трех блюд и вдыхаемый ужин! Вот оно – наше ближайшее будущее. Звучит интригующе. Главное, что мы все это очень скоро попробуем!
#едабудущего #будущее #еда #foodtech #фудтех #индивидуализацияпитания