🥨Безглютеновая тема, все только из личного опыта🥨
Вред глютена и сахара неоспорим, но психологически так сложно отказаться от выпечки... Зачем отказываться?
Я 7 лет эксперементировала с безглютеновой мукой и продолжаю! И конечно же делюсь уникальными рецептами которых нет на просторах инета!
☘А теперь коротко о видах безглютеновой муки и описание:
1.Мука из гречи - бывает зеленая(сырая гречка) или коричневая(из обжареной привычной нам гречи). Зеленая - более полезная потому что не подвергалась тепловой обработке при соединении с водой образует слизь за счет этого в блинчики из такой муки не надо добавлять яйца - это самый лучший вид муки для безглютеновой выпечки на мой взгляд. Коричневая - за неимением зеленой тоже подойдет, но это равносильно тому что вы 2 раза греете один и тот же продукт, так как эта гречка уже прошла термическую обработку. Энергия от нее какая то будет а вот нутриентов практически нет, так что думайте сами. И не клейкая она, будет рассыпаться, без яиц или какого то клейкого ингридиента не обойтись!
2.Рисовая мука(из белого или бурого риса) - не самый лучший вариант для людей с инсулинорезистентностью и диабетом, так как имеет средний гликемический индекс, а ещё на рисе можно хорошо набрать вес, и ещё один минус этой муки она может способствовать запорам в кишечнике. Но при этом рис хороший адсорбент, по этому людям у которых нет проблем с диабетом вполне подойдет для детокс программ, а вот если есть минеральные дефициты, то часто эту муку использовать небезопасно. Ее можно комбинировать с кокосовой(кексики печеньки) или гречневой. Эта мука не клейкая, рассыпчатая.
3.Кукурузная мука - один из видов безглютеновой муки на ее основе получаются довольно вкусные кексы, запеканки и пироги с добавлением фруктов и овощей. Мука сухая и рассыпчатая по этому требует больше жидкости при выпечке. Из недостатков может вызывать аллергию по этому не рекомендуется ее употреблять часто и при обострении болезней желудочно кишечного тракта может усугубить состояние. Самым большим недостатком кукурузной муки является то, что она часто изготавливается из кукурузы с ГМО.
4. Кокосовая - самая лучшая мука для приготовления десертов, печений и пудингов, так же ее можно комбинировать с другой мукой! Ее можно и нужно включать в детокс и антипаразитарные программы. Содержит много клетчатки, имеет низкий гликемический индекс, улучшает метаболизм.
5.Миндальная - одна из самых дорогих, самых вкусных и полезных. Можно использовать как в сырых десертах, так и в выпечке.Можно использовать при мочекаменной болезни, раковых опухолях (начальной стадии), проблемах с почками, при заболеваниях печени, сердечных недугах. Антиоксиданты выводят токсины с организма и ослабляют болезненные ощущения при язве.
6. Амарантовая мука — при выпечке амарантовую муку следует сочетать с другими видами безглютеновой муки. Лучше всего эту муку использовать для приготовления лепешек, пирогов и хлеба. Амарант содержит качественный белок. 200гр приготовленного амаранта содержит около 9 граммов белка, по этому его можно использовать для наращивания мышечной массы и пищеварения.
7. Нутовая мука(соевая, гороховая) -100 г нутовой муки содержат в себе около 20 г полезного растительного белка, до 5 г жиров и почти 60 г сложных углеводов, благодаря которым чувство сытостиможет длиться до 5–6 часов. Она имеет низкий гликемический индекс и подойдет людям с диабетом и инсулинорезистентностью. Не подойдет людям с заболеваниями метеоризма и расстройства желудочно кишечного тракта, а так же если есть непереносимость бобовых.
8.Льняная мука — из этой муки можно готовить неваренные кисели, сыроедные блюда(каши котлеты хлебцы). Добавлять в выпечку ее не рекомендую так как масло которое содержится в зерне при высоких температурах становится токсичным. Если мука полностью обезжиренная то в небольших количествах ее можно добавлять в выпечку вместо яйца — она создает слизь которая связывает компоненты. Подойдет людям с заболеваниями жкт особенно гастриты и язвы.
9.Пшенная(просяная) — Oблaдaeт приятным сладковатым привкусом, ее желательно комбинировать с гречневой мукой. Из нее получаются вкусные кексы, запеканки, а так же она хороша в составе хлеба и булочек. Ее можно делать в домашних условиях (в мощном блендере), так как найти в продаже ее достаточно сложно.
10. Мука кунжутная — хороша для выпечки шоколадных маффинов и печенек с кэробом а так же в составе с гречневой мукой. У нее приятный кунжутный привкус, подойдет для детокс программ.
Безглютеновая мука бывает так же из экзотических видов растений, клубней и даже из кузнечиков…Перечислю несколько, если будет любопытно найдете инфу в интернете : мука из Чуфы, из кассавы, из тапиоки. Опыта работы с такими видами муки нет. Соответственно и писать не о чем)
Какая бы полезная выпечка не была на ней можно быстро набрать вес, если превысить свою норму.
Желаю всем здорового ЖКТ, и прекрасного настроения!
Подписывайтесь на мой канал, здесь вы найдете уникальные авторские рецепты сыроедных рецептов и рецептов без глютена и сахара
Вам понравилась эта статья? Какую информацию вы хотели бы видеть на этом канале?