Мапо Тофу

это блюдо из провинции Сычуань, которое известно уже более 100 лет.

• Особенностью всей сычуаньской кухни является использования традиционного сычуаньского перца, что делает каждое блюдо чрезмерно острым для потребления его любым иностранцем. Объясняется это тем, что на большей части Китая царствует жаркий, влажный климат, то есть особенно благоприятная среда для распространения инфекций. Поэтому перец используется как способ защиты от микробов.

Ингредиенты

• Тофу  — 150 Грамм
• Фарш120 Грамм (свиной или говяжий)
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Паста томатная  — 1-2 Ст. ложек
• Лук репчатый  — 1/2 Штуки
• Лук зеленый  — 10 Грамм
• Вода  — 200 Миллилитров
• Крахмал  — 1 Ст. ложка
• Соевая паста  — 1 Ст. ложка
• Перец острый молотый  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Вино столовое  — 2 Ст. ложки
• Соевый соус  — 2 Ст. ложки
• Перец черный молотый  — По вкусу

Пошаговое приготовление

• Нарежьте лук ломтиками и обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш. Поперчите по вкусу. Обжаривайте его минут 10.
• Смешайте красный молотый перец, томатную пасту, сахар, соевый соус, измельченный чеснок и вино.
• Добавьте получившуюся пасту в сковороду. Влейте воду, добавьте соевую пасту. Потушите пару минут.
• Тофу промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу, затем нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду. Потушите вместе 3-4 минуты.
• В небольшой емкости разведите крахмал с водой.
• Влейте получившуюся жидкость в сковороду, потушите все вместе на небольшом огне до загущения.
• В конце добавьте мелко порезанный зеленый лук.
• Мапо тофу готов, приятного аппетита!