Не так давно учёным удалось выяснить, что животное молоко совсем не полезно для организма человека, как это было принято считать. Всё дело в лактозе, которая содержится в коровьем молоке, у большинства людей она не усваивается. Но в то же время большинство людей не готово считать коровье молоко опасным, тогда учёными был предложен более полезный вариант — растительное молоко.
Что такое растительное молоко?
Растительное молоко нельзя назвать настоящим продуктом, потому что оно таким и не считается. Растительное молоко получают несколькими вариантами: при замачивании орехов, проростков или семян. В некоторых случаях добавляются подсластители и другие вещества, улучшающие характеристики.
Растительное молоко начали массово продвигать в народ совсем недавно, но стоит знать о том, что ещё предки догадались получать полезные вещества из злаков, сои и мака.
Кто и почему предпочитает подобный напиток?
Растительное молоко стало настоящей находкой для тех, кому нельзя употреблять коровье молоко. Есть большая целевая аудитория, которой нравится такой напиток:
- Те, кто не употребляет продукты животного происхождения. Это и вегетарианцы, и сыроеды, и люди, соблюдающие пост;
- Некоторые перестают пить коровье молоко по рекомендации врачей, или из-за начала ведения активного образа жизни;
- Те, кто сидит на безглютеновой диете;
- Многим не нравится то, как содержат коров, и то, что в молоко попадают антибиотики, нарушающие наличие питательных веществ;
- Те, кому не переносит лактозу и кому в принципе нельзя употреблять натуральную молочную продукцию.
Каким бывает растительное молоко
Подвидов и классификаций растительного молока очень много, поэтому каждое рассмотрим детально.
Соевое молоко
Соевое молоко на сегодняшний день является самой популярной заменой настоящего коровьего молока. Максимальная жирность такого продукта составляет всего 2%, в нём есть белки. Производство не выглядит сложным: сою отваривают, растирают, а потом избавляются от жидкости. Соя имеет несколько сортов, потому готовый продукт может иметь несколько разных вкусов. Иногда он может быть похожим на мел, иногда на горчицу, а иногда на самые настоящие сливки.
Молоко из сои очень популярно в европейских странах, поскольку считается, что оно укрепляет кровеносную систему, создаёт благотворную среду для желудка. Но в то же время есть категория людей, которым нельзя соевое молоко: это беременные, и те, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также детям.
Ореховое молоко
В качестве сырья для такого молока используют, как понятно, орехи. Чаще всего это миндаль, который создаётся из воды и подсластителей. Ореховое молоко очень полезно, хоть и не такое калорийное, как соевое молоко. В то же время оно даёт множество витаминов для организма, а также кальцием.
Зерновое молоко: овсяное
Овёс перемалывают с водой, затем добавляют гороховую муку и порошки разных сортов семян. В овсяном молоке много бета-клюкана. Подходит для людей, страдающих панкреатитом. Вкус сладковатый, кремовый.
Зерновое молоко: рисовое
Самое сладкое молоко из всех представленных, потому что в составе присутствует коричневый рис, вода, а также рисовый сироп. По полезности его можно сравнить с коровьим молоком. Оно содержит много кальция и богат витаминами. Рисовое молоко снижает холестерин, а также помогает в сохранении баланса сахара в крови.
Зерновое молоко: злаковое
Злаковое молоко производится из смеси злаковых культур. Если оно создаётся в заводских условиях, то может иметь три вкуса: ванильный, обычный и шоколадный.
Тыквенное молоко
Оно имеет очень необычный вкус, имеет мало калорий. Обладает большим количеством полезных веществ, способно укреплять иммунитет и даже улучшать зрение. Тыквенное молоко производят из семечек тыквы, а также из мякоти.
Кокосовое молоко
Является самым полезным вариантом из существующих. Если хотя бы один раз в день человек будет выпивать стакан такого молока, то получит суточную норму омега-3, витамины В и С, в ещё много кальция. Кокосовое молоко можно пить людям с аллергией. Единственное, что может быть негативного, это консервация кокосового молока: при этом процессе производители добавляют гуаровую камедь. Она токсичная и негативно влияет организм. Данный вид молока не подходит тем, кто не переносит фруктозу.
Кунжутное и маковое молоко
Оба этих вида наполнены кальцием, причём его значительно больше, чем в коровьем молоке. Кунжутное и маковое молоко очень популярно в Турции, там считают, что они могут помочь в предотвращении многих заболеваний.
Правильный выбор растительного молока
Для правильного выбора растительного молока достаточно читать то, что написано на упаковке. Если в составе есть подсластители, то такое молоко не настолько полезное, чем молоко без такой добавки. Также важно проконтролировать тот факт, чтобы упаковка была без повреждений и деформации, проверить сроки годности.
Кто может пить растительное молоко и в каких количествах
Растительное молоко очень похоже на коровье, но в то же время его нельзя пить некоторым людям. Что касается взрослых, то им можно пить молоко, не имеет значение его вид. Как правило, принимаются во внимание индивидуальные особенности и предпочтения каждого человека. Растительное молоко очень любят те, кто занимается спортом, вегетарианцы, а также те, кто соблюдает религиозный пост.
Врачи предупреждают о том, что не стоит менять грудное молоко растительными аналогами. Дело в том, что материнское молоко содержит кучу витаминов и минералов, поэтому малыш может расти здоровым и крепким. Если есть необходимость заменить грудное молоко, то лучше использовать специальные детские смеси.
Лучшие производители растительного молока
NeMoloko
Данное молоко производят в России, причём оно очень популярно среди людей, любящих здоровое питание. Это достаточно дешёвый продукт, за литр в среднем придётся заплатить 119 рублей, тогда как другие растительные продукты стоят значительно дороже. НеМолоко выпускается двух видов: овсяным и гречневым. Овсяное молоко может быть нескольких вкусов: классическим, шоколадным, ванильным. Гречневое молоко только недавно появилось на рынке, поэтому есть только в классическом виде с жирностью в 1,5%.
Состав продукта: вода, овсяная мука, рапсовое масло, карбонад кальция, фосфат кальция, регулятор кислотности, йодированная соль:
- Энергетическая ценность (калорийность), кДж (ккал): 250 (60);
- Белки, г: 1;
- Жиры, г: 3,2;
- Углеводы, г: 6,5;
- Соль, г: 0,1;
- Витамин В2 (рибофламин), мг: 0,11;
- Минеральные вещества (кальций), мг: 120.
Alpro
Данное растительное молоко производится в Бельгии, причём у него обширный ассортимент. Под брендом Альпро выпускаются коктейли, сливки, десерты и растительное молоко. За один литр такой продукции в среднем придётся отдать около 200 рублей. Альпро имеет большую популярность в европейских странах, причём ассортимент растительного молока очень велик: есть миндальное, кокосове, рисовое, овсяное, а также молоко из кешью и фундука.
Состав продукта: вода, очищенные соевые бобы, сахар, карбонад кальций, регулятор кислотности, ароматизатор, морская соль, витамины В2, В12 и D2:
- Энергетическая ценность (калорийность), кДж (ккал): 163 (39);
- Белки, г: 3;
- Жиры, г: 1.8;
- Углеводы, г: 2.5;
- Соль, г: 0.09;
- Витамин D, мг: 0.75;
- Витамин В2 (рибофламин), мг: 0.21;
- Витамин В12, мг: 0.38;
- Минеральные вещества (кальций), мг: 120.
Bite
Производит молоко испанский производитель, он известен ещё и тем, что выпускает фруктовые батончики. Растительное молоко появилось недавно, но уже успело получить популярность среди покупателей. За один литр придётся отдать около 210 рублей.
Состав продукта: вода, рис, кокосовое молоко, соль морская пищевая, натуральный кокосовый ароматизатор:
- Энергетическая ценность (калорийность), кДж (ккал): 163 (39);
- Белки, г: 3;
- Жиры, г: 1.8;
- Углеводы, г: 2.5;
- Соль, г: 0.09;
- Витамин D, мг: 0.75;
- Витамин В2 (рибофламин), мг: 0.21;
- Витамин В12, мг: 0.38;
- Минеральные вещества (кальций), мг: 120.