После Самары я поехала в Башкортостан, в Уфу.
К настоящему времени я уже уехала из Уфы, но в следующих статьях распишу своё впечатление от Уфы. Будет много летних и несезонных фото, но вряд ли с памятником Салавату Юлаеву за пару месяцев что-то случится. Максимум снежком припорошит, но ничуть не уменьшит его внушительность и монументальность.
Начнём по порядку, с прибытия. Ещё в такси по пути от ж/д вокзала я заметила надписи на башкирском на зданиях, но не придала этому значения.
В Самаре показывали фильм на татарском, почему тут не могут быть надписи? Но придя в обычный сетевой магазин, которых сотни по стране, я увидела, что названия отделов в магазине дублируются на башкирском. Как человек, выросший в ЦФО, не выезжающий далеко за пределы своего региона, я привыкла, что язык только один. Из-за надписей на башкирском языке создаётся впечатление будто находишься не в России.
Именно в этот момент в магазине до меня дошло, что я наконец выехала из центральной России и началось что-то иное. Хотя, на самом деле Центральный федеральный округ закончился ещё в Тамбове, а в Саратове начался Приволжский округ. Уфа тоже входит в Приволжский округ.
Оказывается, в Республике Башкортостан наравне с русским языком государственным считается башкирский язык. И все вывески обязаны дублироваться на башкирский.
Башкирский даже в школе учат! Узнав об этом, я подумала, что все в Башкирии обязаны знать башкирский язык, если учат его с детства. Они вырастают сразу билингвами и, наверное, им проще учить другие языки. Даже позавидовала немножко.
Но правда оказалась куда скучнее. Не все в Башкирии знают башкирский. И вообще этнических башкир приблизительно треть от общего количества проживающих в республике. А в школе школьникам на выбор предлагают учить либо башкирский язык, либо историю Башкортостана.
Все вокруг говорят по-русски и я всего пару раз слышала на улице, как говорили на башкирском. И башкир на улице видела не много.
Но в отличии от башкир башкирскую еду можно встретить куда чаще. Я думаю каждый гость Башкортостана обязан съесть эчпочмак с кыстыбаем и запить кумысом.
Как можно побывать в Башкирии, но не попробовать местную еду?
Для этого не обязательно идти в ресторан, можно купить еды в стоящей на каждом углу Эко-Пышке. Это не реклама, там действительно хорошие цены. А около места, где я жила было две Эко-Пышки. (Интернет говорит, что ресторан Азык-Тулек как раз специализируется на национальной башкирской кухне, но я там не была.)
В Эко-Пышке большой выбор местных пшеничных изделий. Так же она совмещает в себе магазин и кафе, можно сразу поесть на месте. Я покупала там эчпочмак, кыстыбай и чак-чак. Рекомендую.
Эчпочмак/учпочмак – это треугольный закрытый пирожок из бездрожжевого теста с мясом и картошкой. Эчпочмаком, а не пирожком с мясом, его делает способ приготовления, где ещё сырое мясо закладывают в тесто. Мне не понравилось тесто, слишком плотное. Мне больше нравится мягкое дрожжевое тесто.
Кыстыбай/кыстыбый – это тонкая лепёшка-блинчик, сложенная вдвое с начинкой. Начинка бывает из пшенной каши или картофельного пюре. Звучит не очень, но с картошкой вкусно.
Чак-чак – маленькие плотные печенья в медовом сиропе. Под чай идеально, только руки потом липкие.
Из напитков стоит отметить национальный напиток – кумыс. Кумыс – это кефир из кобыльего молока. Очень кислый. Его тоже можно купить во многих местах. Недалеко от Уфы есть кумысная ферма, можно заодно съездить на экскурсию и попробовать кумыс. Кумыс полезный напиток, но многие считают его чуть ли не эликсиром долголетия и лекарством от всех болезней.
Ещё в уфимских магазинах нашла новые молочные продукты. В уфимских магазинах большое разнообразие молочных продуктов, но кроме знакомых тана и айрана я нашла катык и кызыл эремеск. Катык – это что-то вроде жирной сметаны, но из кипячёного молока. Кызыл эмереск или красный творог – сладкий молочный десерт.
Башкортостан поразил меня сильным отличием от привычной русско-славянской среды. Другой язык, другая еда, другая религия. Это всё ещё Россия, но немножко другая. Все посещённые до Уфы города в большей степени православные. В них, если выйти на улицу, оглянуться или немножко пройти по улице, то обязательно увидишь церковь. Иногда даже выходить из дома не нужно, достаточно выглянуть в окно. Но в Уфе из окна были видны башни мечети. Это было слегка непривычно.
Спасибо, что дочитали до конца. Если вам понравилось – не забудьте подписаться. У меня есть ещё статьи об Уфе в этой подборке.
