Ястык - это тонкая, но прочная пленка, образующая мешок-оболочку, в котором находится икра рыбы.
Рецепт засолки икры ФОРЕЛИ в ястыке!
Ингредиенты:
— Икра Форели в ястыке от "Осетрович" 500 грамм.
— Соль крупная 2 столовых ложки.
— Масло рафинированное 1 столовая ложка.
— Сахар 1 чайная ложка.
Этапы приготовления:
1) Готовим рассол.
На 1 литр воды необходимо взять 2 столовых ложки соли с горкой и 1 чайную ложку сахара. Готовим рассол в горячей 70-ти градусной воде.* (как достичь нужной температуры читайте в конце статьи)
Важно! Строго следить за температурой воды, если температура будет выше, то икра может свариться и побелеть.
2) Очищаем икру форели от плёнок (ястыка).
Помещаем икру форели в ястыке в готовый рассол, аккуратно мешаем венчиком в одну и в другую сторону около 5 минут, пока вся плёнка не останется на венчике.
Для самых терпеливых - удаление плёнки руками.
Оставляем икру форели в ястыке в рассоле на 5 минут и затем аккуратно отделяем икринки от плёнки. Именно при таком способе самые низкие потери икры.
3) Заключительный этап и вкуснейшая, домашняя икра без консервантов - ГОТОВА!
Ждём 5 минут, чтобы икра просолилась и перекладываем ее на дуршлаг (марля также подойдёт). Оставляем икру примерно на 1,5 часа, чтобы лишняя жидкость стекла. Далее перекладываем икру, желательно, в стеклянную стерилизованную ёмкость. Затем добавляем немного рафинированного масла и убираем в холодильник для хранения.** (как правильно заморозить икру, читайте в конце статьи).
Приятного аппетита!
*Если у Вас нет термометра, то температуру воды в 70 градусов определить не так сложно. Как только Вы вскипятили воду в чайнике или в кастрюле и выключили огонь, то температура воды составит 95 градусов. Затем каждую минуту вода остывает приблизительно на 5 градусов. То есть через пять минут после кипячения температура воды составит уже примерно 70 градусов. Одним из признаков того, что температура стала ниже 70 градусов, это то, что от воды перестаёт идти пар.
**Икра хранится недолго, в холодильнике до 7 дней. Может потребоваться заморозка. (на вкусовые качества это не влияет.)
Для заморозки икру разделяем на небольшие порции. Кладём в пластиковый или стеклянный контейнер и убираем в морозилку. При разморозке этот контейнер помещаем сначала в холодильник на 6-12 часов. Хранится такая икра потом недолго, поэтому ее лучше сразу употребить за 1-2 дня. Повторно замораживать нельзя!
Принимаем заказы:
- по телефону +7 (812) 564-55-48
При заказе от 2000 руб. доставка бесплатная по Санкт-Петербургу и ближайшему пригороду. При заказе до 13-00 доставим в день заказа. Оплата курьеру ПРИ ПОЛУЧЕНИИ картой или наличными.
Ждём ваши заказы и приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и узнавайте ПЕРВЫМИ обо всех поступлениях!