Коктейль Clover Club восходит к концу 1800-х годов в филадельфийском отеле Bellevue-Stratford. Это популярное место встречи привлекало толпы писателей, юристов и титанов индустрии, которые собирались, чтобы обсудить насущные проблемы. Естественно, их встречи сопровождались выпивкой, а фаворитом среди этого благородного сета был Clover Club с джином, свежевыжатым лимонным соком, малиновым сиропом и яичным белком.
Это настоящая классика до сухого закона — один из величайших вкладов Филадельфии в историю коктейлей, но, как и многие коктейли того времени, Clover Club практически исчез на протяжении большей части 20-го века. Но в конце концов, он вернулся, отчасти благодаря его появлению в современных книгах о коктейлях, включая «Радость миксологии» Гэри Ригана.
Его возрождение укрепилось в 2008 году, когда Джули Райнер открыла бар в Бруклине, названный в честь классического напитка. Естественно, бар добавил в меню Clover Club, и с тех пор коктейль там и остался.
Из любого высококачественного джина можно сделать отличный Clover Club, но хороший лондонский сухой джин дополнит терпкий фруктовый вкус и шелковистую консистенцию коктейля.
Хотя яичный белок является необязательным в некоторых напитках, его роль важна, поскольку он добавляет текстуру и дает сочную пенную шапку при встряхивании и процеживание.
В этом рецепте используется малиновый сироп, простой в приготовлении ингредиент, для приготовления которого требуется всего на один шаг больше, чем для традиционного сиропа.
Однако, если вы хотите сэкономить несколько минут на приготовлении, вы можете пойти по более короткому пути, смешав три или четыре свежие ягоды малины с половиной пропорцией простого сиропа прямо в шейкере. По сути, это создает быстрый сироп с очень похожими результатами, и вы все еще получаете тот свежий малиновый вкус, который вы хотите в Clover Club.