Беарнез — французский яично-масляный соус. Название соус получил в честь знаменитого уроженца Беарна — короля Франции Генриха IV. Сливочно-нежный, с пикантной кислинкой и с выраженным ароматом эстрагона. Ингредиенты;
Беарнез — французский яично-масляный соус. Название соус получил в честь знаменитого уроженца Беарна — короля Франции Генриха IV. Сливочно-нежный, с пикантной кислинкой и с выраженным ароматом эстрагона.
Ингредиенты;
- Лук шалот — 1 шт
- Эстрагон (он же тархун - веточка) — 3 шт
- Уксус (винный, яблочный - 6%) — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 2 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Вода (теплая ) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
