Эксперты ассоциации производителей "Руспродсоюз" традиционно заранее подсчитали стоимость любимых новогодних салатов россиян: оливье и селедки под шубой. По данным специалистов, впервые за несколько лет набор продуктов для салата оливье на четверых подешевел на 0,4%, до 375 рублей. Ингредиенты же для селедки под шубой на четыре порции выросли за год в цене на 4,6%, до 225 рублей. Об этом во вторник, 22 ноября, сообщают "Известия".
"Эксперты использовали данные Росстата за октябрь этого и прошлого года – речь идет о средней потребительской стоимости продуктов в РФ", – пишет издание.
Для оливье специалисты ассоциации использовали рецепт, в котором учитывают картофель (500 г), морковь (200 г), куриные яйца (4 шт.), вареную колбасу (300 г), майонез (200 г), репчатый лук (100 г), зеленый горошек (380 г) и соленые огурцы (400 г).
По данным ассоциации, часть ингредиентов за год значительно упала в цене. Картофель подешевел на 33%, до 30 рублей за 1 кг, морковь – на 28%, до 33 руб./кг, огурцы – на 21%, до 100,9, лук – на 8%, до 29,3, десяток яиц – почти на 2%, до 78,2. Подорожали за год майонез – на 16%, до 280,2 руб./кг, вареная колбаса – на 9%, до 478,5. Стоимость консервированного горошка осталась прежней – 80 рублей за банку.
"Ключевой вклад в снижение стоимости главного новогоднего салата внесли овощи, цены на которые в прошлом году были значительно выше", – цитирует издание исполнительного директора "Руспродсоюза" Дмитрия Вострикова.
Цена салата осталась стабильной впервые за несколько лет. Например, в прошлом году оливье подорожал на 15%, в 2020-м относительно 2019-го его стоимость выросла на 7,7%.
На итоговое значение повлияет динамика цен в ноябре, а также замена ингредиентов в салате, считают в Росстате. Например, если заменить колбасу на куриное мясо, то стоимость оливье, вероятно, сохранится на уровне прошлого года (по данным на 14 ноября, цена 1 кг снизилась с начала года на 1,4%). Если же использовать вместо колбасы говядину (с начала года прибавила в стоимость 15,33%), салат подорожает по сравнению с прошлым годом.
Для расчета стоимости четырех порций сельди под шубой эксперты "Руспродсоюза" взяли следующий рецепт: сельдь соленая (350 г), картофель (400 г), свекла (350 г), морковь (200 г), куриные яйца (2 шт.), репчатый лук (100 г) и майонез (300 г). "Часть составляющих блюда тоже подешевела. Помимо упомянутых выше картофеля, моркови, лука и яиц в цене упала свекла – на 29%, до 27,6 руб./кг. Подорожали майонез, как было отмечено выше, и соленая селедка – почти на 23%, до 270,4 руб./кг", – пишут "Известия".
Известно.ру писал, что самые популярные новогодние салаты в России в 2021 году – оливье и селедка под шубой – за год подорожали на 15–25%.
В 2021 году в России своего максимума с 2000 г. достигли цены на красную икру. Стоимость деликатеса в среднем по России перевалила за 5000 руб. за кг.