Небольшой латвийский поселок Рауна всегда находился в тени недалеко расположенного от него Цесиса и многие, проезжая его, лишь бросали взгляд на руины замка да на старинную церковь в центре. Теперь же в Рауна стала местом, куда едут специально и, как минимум, на несколько часов. И к посещению в Рауне просто обязательно предприятие «Siera ražotne», где большие и маленькие группы туристов ждут на дегустацию и рассказ о семейном бизнесе. Казалось бы, сыроварен в Латвии, много и разве можно чем-то особенным выделятся? Можно! Уникальными видами сыров и вкусными макаронами.
Вот уже более 15 лет семья Цериней занимается производством сыра. Их главный и уникальный продукт – зеленый сыр с добавлением пажитника (sieraboļiņš). Эту приправу и лекарственную траву в одном флаконе они выращивают на своей земле. Сами сажают, сами полют и урожай собирают. Кстати, вычитала, что раньше пажитник называли лекарством от сорока болезней, к примеру улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и нормализует жировой обмен. Так или иначе, ООО «Siera ražotne» единственные в Балтии делают сыр с добавлением пажитника. И это уже интересно и уникально!
Еще один их фирменный товар – knapsieŗiņš. Как правильно перевести на русский, я не знаю. Это остро-соленая творожная закуска с разными приправами. Когда на дегустации эти маленькие шарики пробуют, то многие сразу вспоминают детство у бабушки, раньше часто сушили творожно-сырные шарики для их лучшей сохранности. Но, скажу честно, это не мой продукт.
Мой продукт в сыроварне это … макароны. В один момент Церини поняли, что своего потолка в изготовлении сыра они достигли и думали, чем еще заняться. Решили делать макароны, причем начинали с маленького аппаратика по нарезанию макаронного теста, которые можно купить в любом магазине бытовой техники. Зато сейчас уже сложно выбрать из 15 видов пасты и 4 видом домашней вермишели. С помидорами, шпинатом, грибами, зеленью. Можно даже микс из разноцветных паст купить. И, кстати, даже если купите макароны без ничего, они вам понравится у них есть вкус. Вкус вкусных макарон 😊
Хотите еще экзотики? Можете купить масло гхи, за ним многие гоняются – полезное, модное, трендовое. Кстати, как ни странно, это был один из первых продуктов производства.
Хозяева предприятия не бояться экспериментировать и о своих экспериментах рассказывают с юмором (хотя, понятно, как большая работа проделывается, чтобы запустить эксперимент и нет уверенности, что он будет успешным). В то время, когда мы все сидели по домам из-за модной болезни, в Рауне открылся магазин сыров и макарон не просто самообслуживание, а магазин, где нет обсуживающего персонала в принципе. Подъехав к магазину, вы получаете специальный код для открытия дверей, набираете товар и деньги оставляете в специальное коробочке. И нет, этот эксперимент их не разорил. Теперь к ним приезжают за опытом со всей Латвии.