Ризотто – одно из самых популярных блюд в Италии, а ризотто с грибами – это классика. Но наш шеф-повар любит джаз, и любое классическое блюдо в его руках становится джазовой импровизацией! Вкусно, изысканно, с неожиданными аккордами и тонкими вкусовыми нюансами.
Ингредиенты:
• Смесь для ризотто с белыми грибами – 1 шт.
• Оливковое масло со вкусом трюфеля – 1 ст.л.
• Перепелиные яйца – 5 шт.
• Куриное филе (грудка) – 100-150 г
• Ростки сои маринованные – 50 г
• Соевый соус – 30 мл
• Чеснок – половина зубчика
• Оливковое масло – 30 мл
• Тимьян – 1 веточка
• Сливочное масло – 60 г
• Белое вино – 50-70 мл
• Шампиньоны консервированные резанные – 1/2 банки
• Грибное ассорти солёное – 1/2 банки
• Сметана –1/2 ст.л.
• Пармезан – 5 г
Способ приготовления:
Замариновать варёные перепелиные яйца (5 шт.) в соевом соусе, добавить ползубчика мелко нарезанного чеснока. Смесь для ризотто с грибами обжарить на раскалённой сковороде, полив оливковым маслом и добавив 30 г сливочного масла и веточку тимьяна. Куриное филе 100-150 г нарезать кубиками, добавить в сковороду и потушить вместе с рисом. Добавить 50-70 мл белого вина, интенсивно перемешивая. Посолить и поперчить. Добавить около 100 мл воды, не переставая помешивать. Половину банки консервированных шампиньонов и половину банки грибного ассорти добавить к рису, тщательно перемешивая. В процессе варки до готовности постоянно подливать воду. Для того, чтобы придать пикантности блюду, добавить столовую ложку оливкового масла со вкусом трюфеля, половинку столовой ложки сметаны и столовую ложку сливочного масла. Тщательно перемешать и блюдо готово!
Ризотто выложить на тарелку, украсить маринованными ростками сои. Замаринованные перепелиные яйца разрезать пополам и тоже выложить на блюдо, добавить несколько листиков салата, полить оливковым маслом со вкусом трюфеля, посыпать тёртым пармезаном.
Приятного аппетита!
