ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
400 г муки + немного для присыпки
1 яйцо
200 мл свекольного сока *
½ чайной ложки соли
Начинка:
1 большой пучок листовой свеклы
3 зубчика чеснока
300 г сыра фета
1 столовая ложка топленого масла
соль перец
Еще:
300 мл сметаны 18%
3 столовые ложки свекольного сока
1 зубчик чеснока
щепотка соли
1 чайная ложка красного перца
овощи для украшения: зеленый лук, редис, мелкие листья свеклы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто
К просеянной муке добавить соль, яйцо и сок свеклы. Замесить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным (около 7-10 минут). При необходимости добавьте еще муки или сока. Затем накройте тесто влажной тканью и оставьте на полчаса для отдыха.
Начинка
Нарежьте кубиками свеклу и положите на сковороду с горячим маслом. Поджарьте несколько секунд. Затем добавьте мелко нарезанные стебли и немного обжарьте до мягкости. Наконец, добавьте нарезанные листья и жарьте до уменьшения объема. Отставьте остывать.
Раскрошите сыр фета и смешайте с жареной свеклой. Добавьте выдавленные через пресс зубчики чеснока и приправьте солью и перцем по вкусу.
Лепим вареники вашим любимым способом. Отвариваем в течение 2-3 минут после закипания.
Переложить на тарелки. Сметану соединить со свекольным соком, добавить выдавленный через пресс чеснок и немного соли. Смешать.
Готовые вареники полить соусом и посыпать молотым красным перцем. Можно дополнительно украсить блюдо нарезанным шнитт-луком, редисом и листьями свеклы.
Приятного аппетита!
#вареники
