Основа:
- 150 г песочного печенья
- 80 г сливочного масла
- 1 ст. л. какао
Сырный слой:
- 540 г (4 упаковки по 135 г) сыра Филадельфия
- 140 г сахарной пудры или мелкого сахара
- 1 ст. л. какао
- 2 яйца
- 80 мл жирных сливок
- 100 г черного шоколада
Пошаговое описание рецепта:
1. Для основы смешать растопленное сливочное масло, размятое в крошку печенье и какао.
2. Дно разъемной формы застелить пергаментом, выложить печенье и хорошо утрамбовать, например, дном стакана. Затем поставить форму с основой в прогретую духовку на 5-7 минут при температуре 180 градусов.
3. Для сырного слоя смешать Филадельфию, какао и пудру (или сахар) и аккуратно перемешать лопаткой или миксером на низких оборотах, чтобы не насыщать массу лишним воздухом из-за которого чизкейк в последствии может треснуть.
4. Добавить яйца по одному, тщательно, но аккуратно вымешивая после каждого.
5. Затем добавить сливки, перемешать.
6. Плитку шоколада растопить на водяной бане и добавить в сырную массу. Перемешать лопаткой.
7. Форму с основой обернуть в три слоя фольги (чтобы защитить чизкейк от воды, в которой он будет выпекаться). Если форма силиконовая - фольга не нужна. Вылить на основу сырную массу. Форму с чизкейком поставить в глубокий противень, в противень налить кипяток, так, чтобы уровень воды доходил до 1/3 высоты формы. Выпекать при температуре 160 градусов 70-80 минут (серединка чизкейка должна слегка подрагивать). Затем духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить чиз еще на час.
8. Через час вынуть чизкейк из духовки и остудить, затем затянуть форму пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа, в идеале на ночь. Только после того, как чизкейк простоит нужное время в холодильнике, он обретет нужную текстуру.
9. Подавать шоколадный чизкейк к чаю!
