Мир вам и милость Всевышнего и Его благословение, друзья!
Историк Жан Боттеро, писавший работу о найденных месопотамских табличках с рецептами вавилонского повара, свою статью завершил следующими словами: «Я бы не советовал включать их еду в нашу кулинарную традицию». Учёный предположил, что современный едок вряд ли насладится блюдами с обильным использованием чеснока, популярными 4000 лет назад.
Но с тех пор в мире многие повара испробовали древние рецепты на своих кухнях. В 2018 году преподаватели и студенты из Йеля и Гарварда устроили Месопотамский праздник. В основе всего лежал один и тот же материал: четыре древние глиняные таблички из Вавилонской коллекции Йельского университета.
Одним из успешно испробованных рецептов стал мясной бульон, о котором я обещал вам подробно рассказать.
Итак, мясной бульон вавилонского повара из месопотамской таблички:
Порции: 4. Время приготовления: 2 часа.
Ингредиенты:
8 зубчиков чеснока,
1 лук-порей,
2 моркови,
1 фунт говядины,
3 стакана воды,
соль и перец по вкусу (или можно обойтись без них, как это делали месопотамцы).
Нарезать морковь, чеснок и лук. Используя ступку и пестик или ложку, измельчить их и перемешать. Порезать говядину крупными кубиками и поджарить на сковороде до румяной корочки.
Сложить в кастрюлю мясо, обжаренные овощи и добавить воды. После закипания убавить огонь до среднего и оставить на два часа. Можно добавить соль и перец по вкусу.
И вот, что у нас получилось:
Присоединяйтесь, друзья! Как я и обещал, будем готовить вместе древние рецепты и пробовать их на вкус. Делитесь фотографиями того, что у вас получилось. Это будет интересно!
P.S.: другие статьи по теме:
- "Из записей древнего повара: «сухутинну», «эришту» и «шарики овечьего жира» - что это?"
- "Где и как готовил пищу вавилонский повар"
- "От похмелья - древнее иракское рагу"
- "Секреты древней кухни Вавилона узнаем из клинописных табличек"
- "Средневековый рецепт приготовления мяса по-бедуински"
Мир Вашему дому, благосостояние и благословение от Всевышнего!
Прошу всех, кто читает статью, пост или смотрит видео, обязательно подпишитесь на канал, поставьте лайк и прокомментируйте. Вам не сложно нажать на кнопку и это ничего не стоит. А мне будет приятно, что канал развивается. Спасибо!