Беляши с фаршем — одни из самых распространенных выпечек. Как приготовить их дома, у себя на кухне — расскажем в нашей статье. Следуйте нашей инструкции и у Вас всё получится!
Необходимые ингредиенты для приготовления беляшей
Тесто
- Вода — 300 мл.
- Сахар — 1 ч. ложка
- Сухие дрожжи — 7 гр. (или сырые дрожжи 20 гр.)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло — 50 мл.
- Соль — 2 ч. ложки
- Мука — 600 гр.
Начинка
- Фарш — 400 гр.
- Лук — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Зелень — по желанию
- Вода — 50 мл. или больше — при необходимости
Беляши с фаршем — пошаговый рецепт с фото
Шаг 1. Подготавливаем дрожжи
В миску с теплой водой добавляем чайную ложку сахара и следом дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10 минут для активации дрожжей.
Шаг 2. Делаем тесто
Добавляем в активированные дрожжи 1 яйцо и 50 миллилитров растительного масла. Перемешиваем. Высыпаем половину муки через сито и сверху добавляем соль. Замешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.
Шаг 3. Месим тесто
В миске собираем тесто в комок, затем посыпаем стол или другую рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто на него. Месим тесто на столе до гладкости, муки больше не добавляем. Готовое тесто перекладываем в чистую смазанную маслом миску, накрываем её плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на 45-50 минут.
Шаг 4. Делаем шарики из теста и готовим начинку
После того, как тесто хорошо поднялось — смазываем рабочую поверхность маслом и выкладываем на него тесто. Делаем из теста продолговатую форму и делим его на порционные шарики по 60 грамм. Позже, шарики накрываем пленкой и оставляем на 20 минут. Тем временем начинаем готовить начинку. Две луковицы измельчим блендером или же просто ножем, затем добавляем его в фарш. Солим, перчим, добавляем укропа и всё перемешиваем.
Шаг 5. Лепим беляши
Берем шарик и на смазанном столе делаем из него лепешку. Края в лепешке делаем тоньше, чем середина. Выкладываем на середину начинку, затем собираем края лепешки, обволакивая начинку, по принципу хинкали, оставляя в середине дырочку. Готовый беляш немного придавим, делая его слегка плоским.
Шаг 6. Жарим беляши
Наливаем в сковороду по больше масла, что-бы беляши тонули в нем практически до середины. Масло хорошо разогреваем. В разогретое масло выкладываем беляши дырочкой вниз. Беляши немного поливаем сверху горячим маслом, от этого они станут более воздушными и пышными. Жарим беляши на огне чуть меньше среднего, до золотистого цвета. Когда с одной стороны беляши поджарились — аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце или салфетки. Приятного Вам аппетита!
Советы по приготовлению беляшей
Фарш можно сделать из любого понравившегося Вам мяса. В фарш можно добавить любимые специи по желанию, так же можно поступить и с зеленью. Если фарш получился слишком густой, добавьте в него немного воды, примерно 50 миллилитров. Фарш должен быть сочным.
Если у вас не сошлись пропорции и остался лишний фарш или же тесто, не печальтесь. Из любых этих ингредиентов можно что-нибудь приготовить. Тесто пойдет на любые пирожки или выпечку, фарш так же можно использовать, например, для котлет.
Обязательно выкладывайте готовые беляши на салфетки или бумажное полотенце, что-бы они впитали лишнее масло.