О вреде фаст-фуда сейчас говорят во всем мире. Ни для кого не секрет, что такая пища очень вредна для здоровья, в ней много жиров, которые повышают уровень холестерина в крови, вызывают сердечно-сосудистые заболевания и ожирение.
Но бывает, что обстоятельства сильнее нас и избежать «встречи» с фаст-фудом не удается. Причины могут быть разные: кто-то привык ко вкусовым качествам блюд, кто-то из-за напряженного графика вынужден довольствоваться таким перекусом (McDonald's находится недалеко от офиса и Вы ходите туда на бизнес-ланч или Вам доставляют обед оттуда же), кого-то устраивает ценовая политика подобный мест питания.
Если мы не в силах изменить сложившиеся обстоятельства, то нужно знать несколько правил, следуя которым мы не причиним значительного вреда своему здоровью.
Чтобы блюда были минимально вредными, каждое из них должно содержать не более 500 ккал. Уложиться в данные рамки очень трудно, поэтому предлагаемые Вам блюда фаст-фуда можно и нужно слегка корректировать.
Если Вы обедаете в кафе быстрого питания «Крошка-картошка», то закажите картофель с грибами и крабовым мясом. Масло и сыр попросите не добавлять. Энергетическая ценность такого блюда составит всего 360 ккал.
В ресторане «Ruby Tuesdays» берите Стейк "Сирдион" с брокколи и салатом- это составит 225 ккал. Здесь же можно заказать салат из курицы с зеленью, помидорами, сыром, беконом и жареным миндалем. Попросите не класть в Ваш салат бекон, а целую порцию сыра заменить половиной. Сытность блюда составит 440 ккал.
Если Вы любите рыбу, то в «Ruby Tuesdays» Вам предложат телапию с пюре из цветной капусты и с брокколи. Замените пюре (достаточно жирное) свежим салатом. Такое блюдо составит 312 ккал. Для поклонников мясных блюд рекомендуется бифштекс, но без сливочного соуса. Мясное филе содержит всего 285 ккал, а с заправкой свыше 600 ккал.
В кафе «Ростикс» стоит заказать курицу с овощами и вареной кукурузой- (254 ккал). В «Прайм» выбор минимально вредных блюд шире. На обед можно заказать свекольник- 275 ккал в 300 гр. или бурритос с тунцом-325 ккал. В качестве дополнения возьмите салат с раками, его пищевая ценность составит 75 ккал.
В ресторане «TGI Friday's» лучшим выбором станет жареный лосось с лимонным соком. Съев такое блюдо Вы наберете 320 ккал.
В «Subway» из всего ассортимента наименее вредным можно назвать сэндвич из курицы, куда входят следующие ингредиенты: курица, бекон, красный лук, оливки, зеленый перец, сливочный соус и расплавленный швейцарский сыр. Несколько изменив данный набор (заменить сливочный соус на медовую горчицу, вместо бекона добавить зеленый лук, латук и помидоры), получим вкусное блюдо с ценностью в 350 ккал.
В китайском ресторане «Хуан-Хэ» закажите лапшу с ростками сои и овощами. В качестве напитка- томатный сок. Такой набор немного превысить рекомендуемую норму и составит 525 ккал.
В «McDonald's» наилучшим вариантом станет овощной салат с уксусом (без майонеза)- всего 45 ккал.
В заведениях быстрого питания не берите блюда со сливками и сыром. В них много жира и калорий. Берите салаты с курицей или рыбой (вареной, а не консервированной в масляном соусе), в этих продуктах содержится белок. В качестве горячего блюда, тоже лучше заказать небольшую порцию курицы без кожи или рыбу. Если берете бифштекс, то обратите внимание, чтобы в нем не было заправки виде сливочного соуса и расплавленного сыра. Спросите у официанта, какой размер порции. Не обязательно съедать ее всю сразу. Половину можно съесть со свежими овощами, а остальное- попросить отрезать и запаковать с собой.
В ресторанах «Ruby Tuesday» и «Subway» в качестве хлеба закажите тортилью, которая содержит до 11 гр. клетчатки.
Во всех пунктах быстрого питания берите не сливочное пюре, а овощи, или свежие или приготовленные на пару, жареную картошку замените вареной. Соус для салата просите подавать отдельно, чтобы Вы могли положить его столько, сколько нужно или отказаться от него вообще.
А вот от главных «визитных карточек» фаст-фудов, таких как картошка-фри и чизбургер придется отказаться вовсе. Эти блюда насколько вредны и калорийны, что никакие методы не могут сделать их полезнее.
Чтобы не отказывать себе в любимых блюдах, их можно приготовить самим. Гамбургер и картошка, приготовленные с соблюдением некоторых рекомендаций, не повредят ни фигуре, ни здоровью. Котлета из говяжьего фарша (постного) содержит белок, витамины группы В, нормализующие работу сердечно-сосудистой системы, цинк, который нужен для укрепления иммунитета, а также железо. В картофеле содержатся калий, витамин С, клетчатка. Если употреблять картошку с кетчупом и свежими томатами, то организм запасется антиоксидантом- ликопеном, который не дает развиться онкологическим заболеваниям.
Итак, несколько рецептов очень вкусных, но, при этом, полезных блюд фаст-фуда.
Бургер из индейки с карри и зеленым яблоком
Яблоки придают котлете пикантность и сочность, они насыщены клетчаткой и пиктином, которые снижают содержание в крови холестерина.
Для приготовления 4 порций бургера понадобится: 450 г фарша курицы или постной индейки, одно натертое зеленое яблоко, приправа для блюд из птицы и карри (по 1 ч. ложечке), две чайных ложки оливкового масла, четыре столовых ложки легкого майонеза, 4 булочки из цельного зерна, 2 томата, нарезанные кружочками и салат латук (4 больших листа).
Яблоко, фарш и приправы перемешать, сформировать четыре котлеты, толщиной в 2.5 см. На сковороде разогреть масло, обжарить котлеты с каждой стороны по 3-4 минуты. Булочку разрезать пополам. На одну половинку положить котлету, сверху смазать майонезом, положить лист салата и кружочек томата. Накрыть второй половинкой хлеба.
Одна порция бургера, приготовленного таким образом, содержит: 35% белков, 42% углеводов и 23% жиров, а также 4 гр. клетчатки. Энергетическая ценность составит 257 ккал.
Картофель по-французски
По вкусовым свойствам данное блюдо не уступает картошке-фри, но оно менее жирное и, соответственное, более полезное. Для приготовления 4-х порций понадобится: дижонская горчица- 2 ч. л., оливковое масло- 2 ст. л., чайная ложечка лимонного сока и полкило неочищенного картофеля, нарезанного соломкой.
Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом. Картошку высыпать в маринад из горчицы, лимонного сока и столовой ложки оливкового масла, хорошо перемешать. Выложить картофель на противень и запекать при температуре 160 градусов 15-20 минут, пока картошка не покроется румяной корочкой. Соль и перец добавить по вкусу. Энергетическая ценность запеченной таким образом картошки составит 157 ккал на одну порцию.