Наша миссия по сокращению отходов на кухне всегда актуальна и успешна, как никогда. Следуйте нашим советам, чтобы использовать все части лука-порея, ничего не выбрасывая, и приготовить аппетитное блюдо.
Шаг 1
Для рецепта запеченного лука-порея с их соусом очистите лук-порей, удалив корень и верхушку. Отрежьте самую зеленую часть и удалите внешние оболочки: отложите все в сторону, так как общий вес около 200 г. Нарежьте более белые части лука-порея рулетиками примерно 8-10 см.
Шаг 2
Доведите до кипения кастрюлю подсоленной воды с 3 столовыми ложками масла. Добавьте зеленые части и оболочки вместе с несколькими стеблями дикого укропа. Дайте покипеть 10 минут. Также добавьте лук-порей в катушках и готовьте еще 18-20 минут на среднем огне.
Шаг 3
Отвернуть и снять лук-порей катушками; выложите их на тарелку, сбрызните маслом и посыпьте тертым пармезаном и промытыми каперсами. Выпекать при температуре 200°С около 10 минут.
Шаг 4
Тем временем смешайте остальные части лука-порея с подсолнечным маслом, молоком, ломтиками хлеба, сбрызнутыми небольшим количеством уксуса, солью и перцем. Полученный крем процедить через сито, чтобы удалить нити. Подавать вместе с запеченным луком-пореем.
Шаг 5
Для восстановления: оболочки лука-порея, которые обычно выбрасывают, использовались для приготовления сопровождающего соуса. Концы овоща, хорошо промытые, можно соединить в овощном бульоне для ароматизации.
#лук_порей#аппетитное_блюдо#лук_порей_рулетик#овощной_бульон