Как приготовить фаршированного гуся в духовке? Что делать – рассказывает шеф

Не каждый кулинар решится взяться гуся. 

Готовить его совсем непросто. 

К тому же, жира, кожи и костей в нем значительно больше, чем мяса. Но, учитывая яркий вкус этой птицы, можно и повозиться. 

Секретами и лайхфаками, которые пригодятся при приготовлении гуся, делится шеф-повар нижегородского ресторана Red Wall Игорь Шиянов.

✔️ Как выбрать гуся

✔️ Как подготовить гуся: что делать и сколько времени займет

✔️ Что делать с гусиными потрохами

✔️ Как приготовить фаршированного гуся, запеченного в духовке

✔️ Как приготовить гуся быстро и просто

Если вы покупали гуся на рынке, не поленитесь опалить его с помощью горелки, чтобы удалить остатки перьев

Гусь крупная птица, так что посуду для рассола надо брать побольше. И рассола должно быть много: он должен покрывать всю тушку

Ваш гусь уже просолился и замариновался, время готовить начинку

Заполняйте гуся начинкой лишь на две трети объема: ведь фарш пропитается жиром, разварится и увеличится в объеме

Гусь получается нарядный, с золотистой корочкой – настоящий король праздничного стола

Тушеный гусь – отличный вариант для выходных. Необычно, сытно, красиво. Можно звать гостей!