Рецепт кекса для тех, кто вспомнил об апельсине в холодильнике.

За окном ноябрь, снег и холод. И как никогда хочется согреться чем-то вкусным и теплым. Для такого случая идеально подходит апельсиновый кекс с клюквой. Когда я его приготовила, аромат стоял на весь подъезд, а руки сами тянулись отрезать кусочек и завернуться в уютный плед.

Итак, возьмём:

-280 гр. муки

-0,5 ч.л. соды

-0,5 ч.л. соли

-0.5 ч.л. разрыхлителя

-1 ч.л. ванильного сахара

-150 гр. сахара

-2 яйца

-180 гр. молока

- 110 гр. растительного масла

-цедра одного апельсина

-80 гр. клюквы (свежей или замороженной). Вообще клюкву можно добавлять по желанию.

У меня форма силиконовая размером 23*12 см.

Шаг 1. Сначала смешайте все сухие ингредиенты - муку, соду, соль и разрыхлитель.

Шаг 2. Затем в отдельной чаше нужно растереть сахар, ванильный сахар и цедру апельсина.

Получается яркий сахар без красителей.

Чтобы получить эту ароматную добавку в виде цедры, возьмите терку и на мелкой стороне снимите цветную часть целого апельсина. Белую часть не используем, так как она горчит. Сахар перемешиваем, пока он не станет оранжевым.

Кстати, лайфхак на будущее - апельсиновую и лимонную цедру можно наготовить впрок и хранить в морозилке в целлофановом пакете. В любой момент ароматная добавка для выпечки под рукой.

Шаг 3. Далее в большой чаше соединяем молоко, яйца, растительное масло и апельсиновый сахар. Достаём миксер или венчик и взбиваем массу до однородности продуктов.

Лучше брать именно ванильный сахар, а не ванилин. Он более натуральный.

Шаг 4. Частями вводим мучную смесь в жидкие ингредиенты и снова пробиваем миксером. Так тесто станет воздушным.

Перемешиваем "складывающими" движениями лопатки.

Шаг 5. Далее клюкву присыпаем мукой, перемешиваем и высыпаем в тесто.

Мука позволит клюкве не слипнуться в единый ком в тесте.

Шаг 6. Духовку необходимо разогреть до 180°.

Тесто выливаем в подготовленную форму и выпекаем около 60 мин.

Форму можно взять любую, но лучше всего кексы выпекаются в силиконовых.

Чтобы проверить готовность, используйте зубочистку - если она из кекса выходит сухая, значит, он готов.

Украсить можно по вашему желанию. Я обсыпала сахарной пудрой и ягодками клюквы.

Какой насыщенный цвет получился благодаря апельсину!

По сути, это кекс-трансформер. Если убрать апельсиновую цедру и клюкву, получится уже совсем другой вкус. Более сливочный и не менее вкусный!

Ну, а вам я как всегда желаю приятного аппетита!

Подписывайтесь, впереди у меня много вкусного к чаю, к кофе и даже к кефиру.