Воздушные сырники
Хотите научиться готовить действительно отличные, воздушные сырники? Наш рецепт в помощь! Удивительно, но это, вроде бы, простое блюдо получается далеко не у всех. Кто-то жалуется, что сырники выходят слишком сухими, кто-то напротив — водянистыми, расплывающимися на сковороде. Что же касается пышности, то, кажется, такого дзена вообще достигают единицы. Этот же рецепт настолько выверен, что результат вас точно не разочарует. Кроме того, мы применили два важных лайфхака: в качестве основы сырников взяли сухой натуральный творог, а вместо муки добавили в тесто манку. Проверьте и убедитесь, что это отлично работает!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сухой творог жирностью 9% – 650 г
- яйца С0 – 2 шт.
- сахар – 1,5 ст. л.
- манная крупа – 3 ст. л.
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- соль – на кончике ножа
- мука для панировки сырников – 160 г
- растительное масло для жарки – по необходимости
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Воздушные сырники, шаг №1
Приготовьте тесто для воздушных сырников. Творог протрите через мелкое металлическое сито в миску. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Воздушные сырники, шаг №2
Желтки взбейте с обычным сахаром. Добавьте их в творог и перемешайте. Всыпьте манную крупу. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут.
Шаг 3
Белки для теста сырников взбейте миксером до мягких пиков. Постепенно, не прекращая взбивания, добавьте соль и ванильный сахар. Продолжайте до тех пор, пока не получите массу однородной консистенции.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Воздушные сырники, шаг №4
Соедините белки с творожной массой, аккуратно и быстро перемешайте. Муку насыпьте на рабочий стол достаточно толстым слоем. Тесто для сырников выкладывайте в нее порциями, по 1 столовой ложке.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Воздушные сырники, шаг №5
С помощью широкого ножа или лопатки формуйте сырники и обваливайте их в муке со всех сторон. В большой сковороде нагрейте небольшое количество масла. Выложите часть сырников и подрумяньте с одной стороны.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Воздушные сырники, шаг №6
Переверните и обжарьте с другой. Таким же образом приготовьте все оставшиеся сырники. На стол воздушные сырники можно подать со сметаной, сгущенным молоком или вареньем.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы сырники получились действительно воздушными, готовить их следует исключительно из сухого творога. Если вы купили влажный, откиньте его на сложенную вдвое марлю, завяжите концы над ним узлом и поместите на пару часов под пресс, чтобы выделилась лишняя сыворотка.
Приятного аппетита👌