Витамин А - первый из открытых витаминов - 1913 год, в связи с чем и получил буквенное обозначение "А". Относится к группе жирорастворимых витаминов.
Ретинол - истинный витамин А. Не стабилен в чистом виде, поэтому производится в форме ретинола ацетата и пальмитата. В организме синтезируется из бета-каротина.
Потребность взрослых в витамине А относительно меньше, чем у растущих детей [1]. Витамин А не является столь критичным для жизни, как витамин В, недостаток которого сказывается с первых дней дефицита.
Если посадить крыс на искусственное питание, богатое витамином В, но полностью лишенное витамина А, то через 4-6 недель в их состоянии наблюдаются резкие изменения: рост останавливается, вес падает, начинают избегать солнечного света, и одновременно отмечается развитие тяжелого коньюктивита. При этом, достаточно добавить в рацион 30 мг рыбьего жира и больные крысы выздоравливают в течение недели [2].
Основные стороны участия/влияния витамина А на организм [3]:
- развитие и рост организма;
- регулятор жирового обмена;
- деятельность слизистых и кожных покровов;
- защита организма (антиоксидант);
- недостаток витамина А ведет к снижению остроты зрения и различным заболеваниям глаз.
Содержание витамина А подразделяется на следующие группы:
- зеленые части растений в виде каротина (провитамин А), также зеленые и желтые овощи;
Каротин в печени человека синтезируется в витамин А. Каротином богата морковь, но получить его можно в значительных количествах и из зеленой растительной массы растений.
- животные ткани (основной витамин), главным образом в печени, рыбьем жире, желтках яиц и молочных продуктах.
Растения являются первоисточником витамина А для животных
Синергистом витамина A является витамин Е, который способствует сохранению ретинола в активной форме
В заключении стоит отметить, что витамин А, наряду с витамином D, принадлежит к тем витаминам, для которых установлен гипервитаминоз. В больших дозах витамин А токсичен. Токсичные дозы лежат далеко за пределами минимальных доз, превосходя их в несколько тысяч раз. При этом каротин, обладающий активностью витамина А, в противоположность самому витамину, не обладает токсичностью.
Если статья была Вам полезна или интересна, пожалуйста, оцените её.
Всем добра и здоровья!
Литература
- "Витамины", Букин В.Н. Москва, Ленинград. 1937 г.
- "Витамины", Функ Казимир. Москва, Ленинград. 1928 г.
- "Как обеспечить себя витамином А", Ленинград. 1942 г.