В этой статье я покажу, как готовить малосольную скумбрию пряного посола. Рецепт простой и понятный, рыба получается очень вкусная!
Нам понадобится: 3 штуки скумбрии, 200 гр. репчатого лука, 1 литр воды, 6 ст. ложек соли, 3 ст. ложки сахара, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, 1 ч. ложка кориандра, 2 лавровых листа, 50 мл столового уксуса 9%, 1 ст. ложка растительного масла.
Рыбу нужно подготовить: убрать голову, все внутренности, отрезать хвост, промыть.
Нарезать рыбу на кусочки шириной 2-3 см.
Затем беру лук (200 граммов), разрезаю его на две части и нарезаю полукольцами. Послойно складываю в банку лук и скумбрию!
Отрезаю от лимона несколько долек (штуки 4) и добавляю их в банку, можно просунуть с помощью ножа лимон вглубь банки!
Теперь делаем маринад. Делаю его из расчета на 1 литр, чтобы было удобно подсчитать под свой объём. На литр воды необходимо: 6 столовых ложек соли, 3 столовые ложки сахара, 10 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 1 ч. лож. кориандра, 2 лавровых листа.
Ставим на огонь и доводим до кипения!
Выключаю плиту и заливаю 50 мл столового уксуса 9%, теперь маринад надо полностью остудить!
Добавляю 1 столовую ложку растительного масла в банку.
Заливаю остывшим маринадом и закрываю крышкой.
Оставляю в холодильнике на сутки, больше не держу, чтобы рыба не пересолилась. Прошли сутки, рыба готова и ее можно подавать к столу.
Приятного аппетита! Видео рецепт можно глянуть ниже!